來賓:夏治平 資深廣播新聞節目主持人

天津炒飯

食材: 白飯：1 碗、雞蛋：2 顆、蟹肉棒：1 條、蛤蜊(去殼)半斤、竹輪*兩條)、

調味料:鹽：少許、蔥白、蔥綠切花：適量（炒飯用）

醬汁::醬油：2 匙、蠔油：1 匙、紹興酒：1 大匙、糖：1 小匙、香油：1 小匙、黑醋：0.5 匙、水：150 c.c.、太白粉水：適量

作法:

1.可以使用魚板式的蟹肉棒，或是蟹肉絲都可以，用手撕開成絲備用。

2.蛋打散，加極少量的糖和塩調味後（也可以不加）備用

3.先將蔬菜放入鍋中炒熟後，加入蟹肉棒再輕拌炒即可取出

4.起油鍋把蛋倒入，煎單面的嫩蛋

5.蓋在炒好的飯上

6.再將醬汁炒熟勾薄欠倒在蛋上就完成