Yacon & co est une entreprise française qui commercialise des produits à base de Yacon, un sirop naturel issu d'une plante péruvienne au fort pouvoir sucrant. Quels sont les enjeux et les défis de cette toute nouvelle filière qui souhaite révolutionner l’industrie du sucre ? Réponses avec la co-fondatrice de Yacon & co, Raphaëlla Nolleau.

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