南方地区夏季有吃蜜汁藕的习惯，将鲜藕用小火煨烂后，切片后加适量蜂蜜当凉菜吃，也可以把藕切成薄片，用开水焯一下，加醋等凉拌。还可以把藕和排骨一起清炖。

广州中医药大学第三附属医院党委书记陈冠林主任医师介绍，中医认为，莲藕具有清热生津、凉血、散瘀、止血之功效。常用于热病烦渴，吐衄血，下血。生莲藕甘寒，熟莲藕甘温。生用能清热凉血，熟用则补心益胃。

接下来推荐的这款莲藕花生排骨汤，煮熟的莲藕褪掉了凉性，有健脾开胃，补中益血的作用等，是很不错的食材。

《滇南本草图说》有记载，“莲藕补中益气，盐水煮食养肺。”一般传统的做法是莲藕花生煲排骨、筒骨、猪蹄、鸡爪等。夏季食用该汤可以健脾开胃益气，为炎炎夏日食欲不振打开一道小窗。

莲藕花生排骨汤

食材：

莲藕两大节，花生150克，排骨250克

做法：

将排骨放入凉水中，加入姜片、葱段、料酒，开火焯水，水开后，上面一层浮沫，将排骨捞出。莲藕洗净后切成小块，将焯水后的排骨、莲藕、花生冷水下锅，加姜片2-3片去肉膻味，熬煮40分钟左右至花生绵软、莲藕软糯的程度即可享用。

提醒：

老弱妇孺、体弱多病者尤宜适合吃藕，适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、缺铁性贫血、营养不良者多食用。然而藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

文/羊城晚报全媒体记者 陈辉

通讯员 王剑

来源 | 羊城晚报·羊城派

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