玛萨拉酒

1969年，玛萨拉酒成为意大利历史上第一个获得了法定产区葡萄酒（DOC）认证的酒。这对于那些酿酒人和整个玛萨拉地区都是极大的荣耀。1963年，当地生产商自发组成了“玛萨拉酒原产地保护协会”，这一组织在2003年得到了农业部的官方认可。

分类

一些旧的分类和命名方法现在虽然还能接受，但已不再沿用。玛萨拉酒的酒精含量大约在15-20%。不同的玛萨拉酒根据其颜色、甜度以及陈酿的时间分类。玛萨拉酒总的来说可以分为两大类，Marsala vergine和Marsala conciato。

Marsala vergine：只使用白葡萄酿造，在发酵完成后才进行加强步骤，只使用葡萄酒或烈酒进行加强。

根据陈酿方法的不同，Marsala vergine又可以细分为两类：

Marsala vergine通常在索雷拉陈酿系统系统中陈酿5年以上。

Marsala conciato：在发酵完成后，选择加入以下三种液体：酒精、mosto cotto（意大利传统甜味剂，使用煮过的新葡萄酒汁制作，会影响酒的味道和颜色）以及mistelle（一种葡萄汁和浓缩新葡萄酒汁的混合物，会影响酒的糖分含量和香味）。Marsala conciato上市前必须按下列类别进行陈酿：

Fine是陈酿年数最短的玛萨拉酒，通常不到1年。

Superiore是陈酿至少2年的玛萨拉酒。

Superiore Riserva是陈酿至少4年的玛萨拉酒。

除此之外，下列术语用来追加描述酒的色泽：

Oro是金黄色的玛萨拉酒。

Ambra是琥珀色的玛萨拉酒，颜色来源于添加的甜味剂mosto cotto。

Rubino是红宝石色的玛萨拉酒。

按糖分含量有三个类别：

secco干型，最高每升残余糖分40克。

semisecco半干型，每升残余糖分41-100克。

sweet甜型，每升残余糖分超过100克。