食之聲

一道爭議不斷的美食"海南雞飯"


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材料:
4 pcs 大雞腿
115 g 米 

湯底材料
20 g 南薑 
1.5 pcs 薑片
2 pcs 紅蔥頭 
4 pcs 蒜頭
2 pcs 青蔥 
15g cup 香茅碎 
200 ml 清雞湯 
1.3 L 水
 
酱料:
黑酱油
生抽 15g
老抽 30g
砂糖 15g
粟粉 1/2tsp
水 5ml

薑蓉
蔥 15g
薑 5g
鹽 1/4tsp
油 15g

辣椒醬
紅尖椒 1
指天椒 1
蒜頭 4 clove
青檸 1/2
鹽 ¼ tsp
砂糖 1/2 tsp

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食之聲By Roger