Їжа для роздумів

Сьогодні в телеграму понад 700 мільйонів активних користувачів. У червні 2022 року месенджер відзвітував про те, що належить до п’яти найбільш завантажуваних застосунків у світі. Він є найпопулярнішим джерелом новин в Україні. А ще – джерелом інформації про війну Росії проти України для іноземців. 

Водночас це месенджер, який заснували росіяни. Вони керують сервісом досі, і їхні зв’язки з російською владою та джерела фінансування – під питанням. У телеграмі українці споживають не лише новини, а й безліч дезінформації. Як це на нас впливає і чи треба відмовлятися від телеграму? Про це поговоримо у новому сезоні подкасту «Пост правди». 

Слухайте на подкаст-платформах

Слухайте на ютубі

Стати Другом Куншт і підтримати наше медіа

Які деструктивні харчові практики ми перейняли від СРСР? Про що насправді прохання з’їсти «за бабусю» чи «за дідуся»? Які обрядові страви українці зберегли, попри репресії? Сьогодні спілкуємося про обрядові страви та зв’язок їжі й ідеології.

Говоримо про таке: 

— Як готували кутю у радянських в’язницях;

— Що подають на традиційних весіллях;

— Навіщо досліджувати харчові звички в СРСР;

— Що робити з олів’є.

Корисні посилання 

Повне інтерв’ю з Оленою Стяжкіною

Слухати «Їжу для роздумів» на ютубі

Підтримати Куншт

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Як голод, що пережили наші предки, впливає на наше життя сьогодні? Що стається з організмом, який переживає цей жахливий стан? Чому деякі люди голодують добровільно?  

Говоримо про таке:  

— Голод в історії України;

— Реакція організму на голодування;

— Голод як глобальна проблема сьогодення.  

* Частина про вплив голоду на організм завершується на 25:10

Корисні посилання

Який слід залишить війна у наших генах

Що таке інтервальне голодування

Слухати «Їжу для роздумів» на ютубі  

Підтримати Куншт

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Говоримо про таке: 

— Що робить пластик на дні Маріанської западини;

— Хто першим закрутив воду в пляшки;

— Скільки людей не мають доступу до питної води;

— Чи корисна мінералка. 

Корисні посилання
Міфи про харчування

Оманливий маркетинг і ґрінвошинґ

Слухати «Їжу для роздумів» на  ютубі

Підтримати Куншт

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Яким столовим приладдям почали користуватися найпізніше? Звідки взялися правила етикету й до чого тут Катерина Медічі? У п’ятому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» спілкуємося про посуд. 

Говоримо про таке: 

— Чим схожі Анна Ярославна і невідома турецька принцеса;

— Якими були перші ложки;

— Хто першим у Британії скористався виделкою;

— Коли східні культури перейшли на палички для їжі.

Підтримати Куншт: https://kunsht.com.ua/registration

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Звідки походить прізвище «Безкоровайний» і чому американці мали проблеми з нарізанням хліба? У четвертому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» спілкуємося про хліб у багатьох його аспектах. 

Говоримо про таке: 

— Як один американець продав свій бізнес заради хліба;

— Чому млинці є на стількох обрядових трапезах;

— Чому коровай такий важливий;

— Навіщо хлібові глютен.  

Підтримати Куншт

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Звідки взялися морква і капуста, чи небезпечні мигдаль і картопля, чи були ГМО в СРСР і що таке арктичні яблука. У третьому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» спілкуємося про Шевченка, Андруховича і цукровий буряк. 

Говоримо про таке: 

— Якою була давня морква;

— Чи безпечно, що ми їмо чужі гени;

— Де зберігають насіння на чорний день;

— Звідки взялися продукти для борщу.

Підтримати Куншт

Корисні посилання

Стаття про моркву, яка покращує зір

Стаття про Всесвітнє сховище насіння

Стаття про український генетичний банк рослин

Уривок з книжки Оксани Півень «Без ГМО»

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Чому ми вважаємо вино аристократичним напоєм і яким був перший алкоголь? У другому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» говоримо про «Енеїду», самогон і те, чому пиво спершу варили жінки. 

Говоримо про таке: 

— Сакральне значення алкоголю;

— Що пили в Україні;

— Чому скіфи зневажали греків;

— Чому ми вважаємо вино аристократичним напоєм;

— Звідки у піратів ром;

— Як алкоголь впливає на мозок.

Підтримати Куншт: https://kunsht.com.ua/registration

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Як продукти спричиняють ностальгію, у якій країні є тисячі видів солі й відколи в Україні з’явилися гвоздика та кориця? У першому епізоді подкасту «Їжа для роздумів» цитуємо Марселя Пруста, співаємо чумацькі пісні й радимо, як «перебити» часниковий запах.

Говоримо про таке: 

— Чому смаки викликають спогади;

— Що таке умамі;

— Чи безпечний глутамат натрію;

— Як чумаки возили сіль;

— Чому не варто довіряти карті язика. 

Корисні посилання: 

Дослідження про глутамат натрію

Стаття Віктора Комаренка про нейромаркетинг

Стаття про карту язика

Документальний фільм Salt Fat Acid Heat

Підтримати Куншт: https://kunsht.com.ua/registration

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Як ми відчуваємо смаки? Чому одну їжу ми обожнюємо, а іншою гидуємо? Що їли та пили козаки? Про ці та інші аспекти їжі в усіх її проявах ми й розповімо в новому подкасті «Куншту» — «Їжа для роздумів».

Упродовж 8 епізодів ми спілкуватимемося з хіміками, істориками, біологами та іншими дослідниками їжі, щоб влаштувати вам гастрономічну подорож!

З вами ведучі: Олеся Павлишин, головна редакторка науково-популярного медіа «Куншт», і Оксана Брошнівська, наукова журналістка, редакторка та менеджерка спільноти Друзів Куншт.

Подкаст створено за підтримки Українського культурного фонду. Автори саундтреку — Муніципальний камерний хор «Київ» під керівництвом Миколи Гобдича. Автор партитури Віктор Степурко.

Підтримати Куншт