菊正宗酒造とIDDKが、宇宙の微小重力・放射線環境を利用し、日本酒の微生物発酵を科学的に探究する「宇宙醸造」を開始しました。新しい酵母や技術革新を通じた日本酒の新たな価値創出を目指します。