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《年味最浓是香肠》

文 / 许兵

主播 / 奶茶

编辑制作 / 坚持读

香肠摆出来了，春节就快望到了。过年当然少不了香肠。家家杀年猪，户户灌香肠，这是现在我们四川东部地区农家每年必须做的事情。

可是，以前，家里穷，很少杀年猪，灌香肠。我还记得几十年前，我家灌香肠的情景。

那年，母亲养了两根猪。父亲说，一年难得吃上几次肉，今年，干脆杀年猪。杀了年猪，白花花的肉从中劈开，挂在树干上。洗猪的大木桶里兹兹地冒着热气。肠子掏了出来，在热水桶里初洗。挑几桶清水，用筷子包裹着棉花，棉花上蘸了盐巴。穿过小肠子的筷子被手朝前挤，肠子的另一头就挤出大片污水。来回几次，肠子没有了异味，再在清水里灌洗，晾在了竹竿上，软塌塌地滴着水。

随后，猪肉被宰成一小块、一小块的放在大盆里用盐腌浸，再拌上酱油、花椒、辣椒面、橘子皮，用筷子和均匀，再用小盆装好。

昏暗的电灯下，母亲灌香肠。掰开洗干净的肠子，放上一个只剩下嘴巴的汽水瓶子，用筷子挑起大块大块的肉朝里喂，肉酱掉进小肠里，再大把大把地喂，饥肠辘辘的肠身子在筷子喂饱后，临近瓶嘴的身子鼓起来了。我忙用手朝前挤肉酱，肉条条鼓涨涨圆溜溜的，挑起细针，瞅准一个被气鼓着未填满肉酱的缝隙，扎下针眼，再扎下针眼，向前挤下肉酱，然后用线挽个结。黄狗也嗅着肉香，在旁边凑热闹。啪的一声，我一用力，肠子就就挤爆了。母亲也不抬头，只说，在肠破的地方挽个死结。我的死结刚刚挽好，母亲就又喂满了肠身子。最后，我一节一节地数盆里的香肠，"共有五十来节了"，声音喜滋滋的。"过年吃个十来节，剩下的你和你哥的上学时带上。"我眨吧眨眼，明年我就要上初中住宿了。哥哥上学总是带上母亲煮好的香肠。香肠切成几大节，可以当几餐饭的菜。往热饭里一埋，香肠就冒出了油，扑鼻的香味诱惑人只吞口水。"好哦，好哦"香肠切成几大节，就是下几顿饭的菜。往热饭里一埋，香肠就冒出了油，扑鼻的香味诱惑人只吞口水。

我沉入梦乡。梦中，看见一节又一节的香肠。

几天后，母亲在灶房里搭起火堆，火堆里是母亲在江边捡的松木枝和孩子们吃完丢掉的橘子皮。阵阵浓烟，清香扑鼻。香肠经过烟熏火烤，香的没法说。吃的时候，舌尖上满是浓酽的香味。

父亲、母亲吃得很少，我和哥哥吃了大半，香肠就这样一节一节的减少，年就这样慢慢的在走完了。

现在，我已经离开家多年了，工作了，有孩子了，经济也宽裕了，也灌了香肠、买了腊肉。可是，吃着却感到远远没有贫穷时，母亲做的好吃。