"E vieram dizer-nos que não havia jantar.

Como se não houvesse outras fomes

e outros alimentos.

Como se a cidade não nos servisse o seu pão

de nuvens.

Não, hoteleiro, nosso repasto é interior,

e só pretendemos a mesa."

Carlos Drummond de Andrade

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'Mise en place' é uma expressão em francês que é tipicamente usada por pessoas que trabalham no ramo culinário, mas que facilmente seria traduzida pelo mineiro como "botar cada trem no seu lugar".

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Mas a expressão não é só sobre organizar ingredientes na cozinha — é sobre fazer uma preparação mental e emocional para poder se entregar ao processo de criação com mais conexão e foco.

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Nesse episódio de apresentação, a gente faz o nosso próprio 'mise en place', organizando as ideias, sentimentos e a proposta desse espaço que criamos com tanto carinho. Vamos falar sobre como o Arroz com Feijão nasceu, nos apresentar como anfitriãs dessa mesa e mostrar o que vem por aí nos quadros do programa.

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Então pega seu lugar, porque já estamos a postos e prontas para o serviço.