年に数回、一時帰国する度に持ち帰っている米麹を使い作る調味料《塩麹》。非常にシンプルな材料から作れて、その上料理の幅を広げてくれる調味料として大変重宝しています。

最近では、材料にほんの少し手を加えたオリジナルのバリエーションを増やしています。