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Share #018 Wie du, trotz Inflation und steigenden Löhnen, die Personalkosten in deinem Restaurant im Griff behältst
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#018 Wie du, trotz Inflation und steigenden Löhnen, die Personalkosten in deinem Restaurant im Griff behältst
Alles wird teurer, für's Team, für die Gäste und für uns. Jammern hilft da nichts. An den größten Stellschrauben drehen dagegen schon.
Die Kennzahl Personalkosten im Verhältnis zum Umsatz ist eine der wichtigsten, wenn nicht sogar die wichtigste Kennzahl für die Gastronomie. Den Umsatz zu erhöhen bei gleichem Personalaufwand ist meiner Meinung nach der Königsweg um diesen Faktor zu verbessern. Wie das geht bzw. was du sonst noch tun kannst, um die Kosten im Griff zu behalten und gleichzeitig die Bedürfnisse deines Teams und der Gäste zu befriedigen, darum geht's in dieser Folge.
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By Sonja ObermeierAlles wird teurer, für's Team, für die Gäste und für uns. Jammern hilft da nichts. An den größten Stellschrauben drehen dagegen schon.
Die Kennzahl Personalkosten im Verhältnis zum Umsatz ist eine der wichtigsten, wenn nicht sogar die wichtigste Kennzahl für die Gastronomie. Den Umsatz zu erhöhen bei gleichem Personalaufwand ist meiner Meinung nach der Königsweg um diesen Faktor zu verbessern. Wie das geht bzw. was du sonst noch tun kannst, um die Kosten im Griff zu behalten und gleichzeitig die Bedürfnisse deines Teams und der Gäste zu befriedigen, darum geht's in dieser Folge.
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