1918年、ハプスブルク王朝が崩壊すると、主人を失った宮廷の食器類や調度品の数々が「王宮銀器・食卓調度保管室」に統合され、1923年から一般公開されました。展示品には、磁器コレクション、王宮菓子製造所、王宮地下倉庫、厨房、王宮洗濯所などの所蔵品も含まれています。この見学コースで、宮廷における日常生活の多彩な側面と、ハプスブルク皇帝の豪華な食卓の様子をご覧ください。ここに展示されているのは、銅製の桶、湯沸し、ポット、流し型などで、王宮の厨房における大規模で多彩な業務を物語っています。魚用の桶、湯沸し、アスパラガス用の桶、数日間煮込むスープ用の特製鍋、蓋の窪みに炭火を乗せオーバーヒート状態にするための加熱用鍋などが、手間のかかる調理作業に用いられました。当時の宮廷では5000人に上る人々が働いていたのです。様々なバリエーションを示す銅製の流し型は、ゼリー、アスピック、ビスケット、クリーム、ヌガー、グーゲルフップフと呼ばれるリングケーキなどに用いられました。王宮菓子製造所では、最高級の菓子やデザートが生み出されていたのです。当時、銅製の調理用品は、王侯貴族や上流市民の間で一般的でした。その長所は保温性の良いことでしたが、酸性食品により緑青を生じるため、亜鉛メッキが施され、常に破損部分のコントロールが行われました。