Inscrivez-vous à l'infolettre d'affaires Les Assemblage d'idées⁠⁠⁠

Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.

Disponible sur ⁠SPOTIFY⁠ | ⁠APPLE PODCAST ⁠| ⁠YOUTUBE PODCAST

Et si le vin d'érable n'était pas qu'un vin sucré ? Et si l'on pouvait faire du vin avec des framboises sauvages ?

Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre inspirante avec Patrice Plouffe, propriétaire de la Ferme du Loup.

Située à Saint-Paulin, en Mauricie, la Ferme du Loup est bien plus qu'une érablière : c'est un laboratoire de saveurs et d'innovations. Patrice nous partage son parcours, de l'achat d'une érablière en 2005 à la création de vins d'érable uniques et audacieux.

Au menu de cette conversation authentique :

• L'érable réinventé : Oubliez vos préjugés sur le vin d'érable. Patrice nous explique comment il crée des vins secs, demi-secs et même un style vermouth artisanal, loin des clichés sucrés.

• L'audace de l'innovation : Découvrez comment la Ferme du Loup explore de nouvelles avenues, comme la fermentation avec des levures sauvages et l'utilisation de produits du terroir comme le myrique baumier.

• Le défi de la croissance : Patrice parle ouvertement des défis de la croissance, de l'importance de stabiliser la production et de la nécessité de s'adapter aux goûts changeants des consommateurs.

• L'avenir en canette ? Une réflexion sur la tendance des prêts-à-boire et pourquoi la Ferme du Loup privilégie pour l'instant la bouteille et le format "spritz".

Que vous soyez un amateur de vins du terroir, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les richesses de l'érable, cet épisode vous donnera soif de découvertes.

🎧 Écoutez l'épisode dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour rester à l'affût des dernières nouvelles de l'industrie.