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Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.

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Plongez dans les coulisses d'une entreprise trifluvienne qui n'a pas peur de bousculer les codes pour s'adapter aux nouvelles habitudes de consommation. Un incontournable pour quiconque s'intéresse à l'évolution du marché des spiritueux au Québec.

Pourquoi vous devez écouter cet épisode :

• Le pari des "Ready-to-Serve" haut de gamme : Découvrez comment Wabasso a lancé Qualité Cocktail, une gamme de cocktails en cannettes à 16 % d'alcool. Guillaume explique le défi technique de reproduire l'expérience d'un bar (mousse onctueuse, ingrédients frais comme le cold brew maison) dans un format prêt-à-boire.

• L'audace du sociofinancement : Apprenez comment la distillerie a réussi à lever 60 000 $ en 30 jours via La Ruche pour financer une ligne de mise en cannette unique en Amérique du Nord (format 150 ml). Une leçon de stratégie communautaire et de partenariat avec les microbrasseries locales.

• La vision "Artisan du breuvage" : Guillaume partage sa philosophie différenciant l'artiste de l'artisan. Comment créer des produits qui gardent un pied dans la zone de confort du client tout en l'emmenant vers la découverte ?

• Analyse de marché et tendances : De la saturation du marché du gin à l'émergence fulgurante des produits à base d'agave et du Soju, découvrez quelles sont les prochaines vagues qui frapperont l'industrie selon un expert du terrain.

• Défis économiques et exportation : Une discussion franche sur l'impact de l'inflation (notamment sur l'avoine pour leur célèbre crème) et les barrières tarifaires à l'exportation vers les États-Unis versus l'Asie ou l'Europe.

Un échange riche en "insider knowledge" sur l'innovation technique, la résilience face à la chaîne d'approvisionnement et l'importance de maîtriser son marché local avant de viser l'international.

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Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.

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Et si le vin d'érable n'était pas qu'un vin sucré ? Et si l'on pouvait faire du vin avec des framboises sauvages ?

Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre inspirante avec Patrice Plouffe, propriétaire de la Ferme du Loup.

Située à Saint-Paulin, en Mauricie, la Ferme du Loup est bien plus qu'une érablière : c'est un laboratoire de saveurs et d'innovations. Patrice nous partage son parcours, de l'achat d'une érablière en 2005 à la création de vins d'érable uniques et audacieux.

Au menu de cette conversation authentique :

• L'érable réinventé : Oubliez vos préjugés sur le vin d'érable. Patrice nous explique comment il crée des vins secs, demi-secs et même un style vermouth artisanal, loin des clichés sucrés.

• L'audace de l'innovation : Découvrez comment la Ferme du Loup explore de nouvelles avenues, comme la fermentation avec des levures sauvages et l'utilisation de produits du terroir comme le myrique baumier.

• Le défi de la croissance : Patrice parle ouvertement des défis de la croissance, de l'importance de stabiliser la production et de la nécessité de s'adapter aux goûts changeants des consommateurs.

• L'avenir en canette ? Une réflexion sur la tendance des prêts-à-boire et pourquoi la Ferme du Loup privilégie pour l'instant la bouteille et le format "spritz".

Que vous soyez un amateur de vins du terroir, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les richesses de l'érable, cet épisode vous donnera soif de découvertes.

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Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal qui avait lieu les 6 au 8 novembre 2025.

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Comment un hôtel de campagne écossais est-il devenu l'une des distilleries les plus fascinantes des Hébrides ? Et pourquoi choisir un single malt plutôt que de remplir son panier à l'épicerie ?

Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno vous emmènent à la Grande Dégustation de Montréal pour une rencontre exclusive avec Adèle Bouter de la distillerie Isle of Raasay.

Située sur une île de seulement 160 habitants entre l'île de Skye et l'Écosse continentale, la distillerie Isle of Raasay est bien plus qu'une entreprise : c'est le cœur battant d'une communauté. Adèle nous raconte avec passion comment l'entreprise, née de la vision d'un entrepreneur local, Bill Dobbie, a transformé la vie insulaire tout en créant un whisky qui capture l'essence même de son terroir.

Au menu de cette conversation dépaysante :

• Le "Château" devenu distillerie : Découvrez l'histoire insolite de cet hôtel victorien transformé en distillerie, où l'on peut dormir avec vue sur l'île de Skye sans jamais allumer la télévision.

• L'impact du COVID : Comment la pandémie a paradoxalement lancé leur premier whisky, captivant un public en quête de nouvelles passions.

• Au-delà de l'exportation : Adèle explique la stratégie d'expansion internationale de la marque, misant sur des relations humaines fortes plutôt que sur de simples contrats de distribution.

• L'Inde, nouvelle frontière du whisky : Une révélation surprenante sur le plus grand marché mondial de whisky (et ce n'est pas celui que vous croyez !).

Que vous soyez un amateur de whisky tourbé, un passionné d'entrepreneuriat ou simplement en quête d'évasion, cet épisode vous transportera directement sur les rives brumeuses de l'Écosse.

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Qu’est-ce qui distingue un gin québécois d'exception ? Comment survivre à l'ère de l'intelligence artificielle quand on est artisan ? Et pourquoi les « prêts-à-boire » ne sont-ils pas tous créés égaux ?

Dans ce nouvel épisode du balado Les Assemblages d'idées, enregistré dans l'effervescence de la Grande Dégustation à Laval, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno reçoivent une figure incontournable de l'industrie : Emmanuelle Ricard, alias Madame Gin.

Se définissant comme un « électron libre » et une « ambassadrice non mandatée », Madame Gin pose un regard lucide, passionné et parfois critique sur le monde des spiritueux d’ici. Loin des discours corporatifs aseptisés, cet entretien plonge au cœur de ce qui fait vibrer l'industrie aujourd'hui.

Au menu de cette discussion pétillante :

• L'anti-élitisme des concours : Découvrez pourquoi ses Grands Prix du Gin privilégient un jury 100 % amateur plutôt que des professionnels, et comment cette approche bouleverse les classements.

• L'authenticité face à l'IA : Alors que les algorithmes et l'intelligence artificielle redéfinissent le marketing numérique, Madame Gin explique pourquoi le « storytelling » humain et l'ADN du fondateur sont devenus les ultimes remparts pour se démarquer.

• Le débat des prêts-à-boire : Une opinion tranchée sur la déferlante des canettes sucrées et un plaidoyer pour l'éducation au goût chez les jeunes consommateurs.

• Le marketing de l'artisan : Pourquoi déléguer vos réseaux sociaux au « petit neveu » est une erreur fatale pour votre marque.

Que vous soyez un amateur de spiritueux, un entrepreneur ou simplement curieux de découvrir les coulisses du terroir québécois, cet épisode est un verre de vérité à déguster sans modération.

🎧 Écoutez l'épisode complet dès maintenant et abonnez-vous à l'infolettre Les Assemblages d'idées pour ne rien manquer de l'actualité des affaires brassicoles et spiritueuses.

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Savez-vous faire la différence entre un produit de l'érable distillé et fermenté ? Une rencontre fascinante avec Nathalie Decaigny, copropriétaire du Domaine Vallier Robert (anciennement Domaine Acer).

Dans cet épisode des Assemblages d'idées, nous explorons pourquoi ce pionnier de l'alcool d'érable québécois a choisi de changer de nom après 30 ans d'existence. Ce n'est pas qu'un simple "rebranding", c'est l'affirmation d'un savoir-faire unique : la création des Acers, une catégorie de boissons alcoolisées issue de la fermentation de la sève, élaborée avec la même finesse que les grands vins.

Au menu de cette discussion :

• L'identité : Pourquoi passer de "Domaine Acer" à "Domaine Vallier Robert" pour signer leurs créations.

• L'éducation : Le défi de faire comprendre au consommateur que l'Acer n'est ni un spiritueux fort, ni un sirop, mais un produit de finesse et de terroir.

• La relève et le marché : Comment les nouvelles générations et le mouvement "buvez local" redéfinissent la consommation des produits d'ici.

• La différence technique : La distinction cruciale entre la distillation (Acérum/Spiritueux) et la fermentation (Acer/Vin d'érable) qui conserve les profils aromatiques complexes de l'érable.

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Dans cet épisode des Assemblage d'idées, vos hôtes Nelson Roberge et Leonardo Gagnon ont eu le plaisir de s'entretenir avec Anaïs Sirop Cattin de la Maison Cattin (Grand Vin et Crémant d'Alsace), une maison familiale forte de 300 ans d'histoire et de 12 générations de vignerons. Anaïs Sirop Cattin, directrice export, partage la réalité et les défis d'une grande maison alsacienne. La discussion explore comment concilier la tradition et l'innovation, l'importance de l'humain et de l'agrotourisme dans la stratégie d'affaires, et les défis liés à la distribution et au marketing à l'international.

✨ Faits Saillants du Podcast

• Une Maison Familiale Historique : La Maison Cattin représente la 12e génération de vignerons dans la famille, avec des origines remontant à 1600.

• Production et Distribution : La Maison Cattin produit plus de 4 millions de bouteilles par an, ce qui en fait la plus grande maison familiale d'Alsace. Elle est distribuée dans 50 pays. La distribution est répartie entre l'export (un gros tiers), les grossistes en France (servant la restauration), les grands magasins, et la vente directe.

• L'Innovation au service de la Tradition :

  • L'intégration d'Anaïs dans l'entreprise, avec une expertise en business et marketing, a permis d'allier le savoir-faire technique de son mari aux stratégies d'affaires.

  • Lancement de la gamme "Cattin Sauvage", une gamme de vins biologiques (certifiée bio depuis 10 ans) avec un style plus frais, moins de sucre résiduel et un packaging minimaliste inspiré du street art et du tatouage, pour attirer une clientèle plus large.

  • Développement récent d'une cuvée faible en alcool (Gewurztraminer) pour une appréciation plus facile.

• L'Humain au Cœur de l'Entreprise :

  • La Maison investit dans l'amélioration des outils de production (comme un robot palettiseur) pour rendre le travail plus efficace et moins contraignant.

  • L'ouverture d'une cave dédiée à l'œnotourisme il y a 8 ans permet de créer une relation durable avec les visiteurs internationaux, offrant un énorme rooftop pour divers événements (vin et fromage, sanglier à la broche, etc.).

• Défis de l'Alsace :

  • Les vins en canette ou en cubi sont interdits par l'appellation Alsace, qui exige la flûte alsacienne comme conditionnement réglementaire, ce qui limite les options de distribution.

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Ce balado a été enregistré en direct de l'événement La Grande Dégustation de Montréal (6 au 8 novembre 2025) et est présenté par Étiquettes PDF.

Dans cet épisode des Assemblages d'idées, l'animateur Nelson Roberge et Léo des Affaires Brasicoles s'entretiennent avec Jean-Philippe Morin, directeur du développement des affaires chez Étiquettes PDF. La discussion tourne autour du rôle crucial des étiquettes autocollantes dans le succès commercial d'un produit, notamment dans les secteurs des microbrasseries, des vignobles, des distilleries, mais aussi dans l'alimentaire et le pharmaceutique. Jean-Philippe explique comment sa compagnie se positionne dans un marché en pleine mutation, en misant sur l'innovation technologique, la flexibilité de production, et un service client hautement personnalisé pour répondre aux besoins des entreprises qui cherchent à se démarquer.

Faits Saillants de la Discussion 💡

• L'importance du "Wow" : Étiquettes PDF se spécialise dans l'embellissement des étiquettes (le « bling-bling »), en reconnaissant que le consommateur ne prend que 3 secondes pour capter l'attention. Un bel emballage est la clé d'une vente quasi assurée.

• Technologie et Économie : L'entreprise utilise une technologie d'impression numérique unique au Québec, permettant notamment le vernis relief 3D sans avoir besoin de plaques, ce qui est très économique.

• Flexibilité et Service : Contrairement à certains compétiteurs qui délaissent les petits et moyens tirages, Étiquettes PDF se concentre sur la flexibilité. Ils sont capables de gérer efficacement des petits lots et des multilots, offrant un service personnalisé pour pallier le manque de service observé sur le marché.

• Les tirages nichés : Le marché évolue vers de plus petites quantités et des produits très nichés. Cette tendance requiert des partenaires capables d'accueillir et d'accompagner les entreprises dans ces volumes.

• Le processus qualité : Pour garantir la satisfaction, Étiquettes PDF effectue des tests de price et de couleur en amont, permettant au client d'avoir l'étiquette finie entre les mains avant le tirage en impression.

• Marketing et croissance : Pour se positionner, l'entreprise utilise le marketing de contenu (comme ce podcast), s'implique dans des événements (La Grande Dégustation, Monsieur Cocktail), et travaille à solidifier sa présence sur les réseaux sociaux.

• L'Avenir de l'étiquette : Le futur est dans l'évolution technologique, notamment avec la traçabilité et les étiquettes intelligentes (RFID). Étiquettes PDF cherche à commercialiser ces solutions pour les PME.

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Ce balado est présenté par Étiquettes PDF et a été enregistré lors de l'événement La Grande Dégustation de Montréal.

Dans cet épisode spécial des Assemblages d'Idées, Nelson Roberge et Leonardo Calcagno des Affaires Brassicales ont eu le plaisir de s'entretenir avec Gizmo Sirois, ambassadeur de marque et conférencier pour Cirka Distilleries, enregistré en direct de La Grande Dégustation de Montréal (6-8 novembre 2025). L'échange tourne autour des défis et des réalités de la production artisanale de spiritueux au Québec, notamment le whisky, face à la concurrence internationale et aux réalités du marché local comme la SAQ. Gizmo Sirois partage sa passion et son expertise sur l'importance du terroir, les nuances de l'élaboration du whisky au-delà des mentions d'âge, et la nécessité pour les producteurs locaux d'adopter des stratégies créatives pour se démarquer et bâtir une relation de confiance avec le consommateur.

📌 Faits Saillants du Podcast :

• Le Rôle de l'Ambassadeur de Marque : Gizmo Sirois explique son rôle, non seulement comme représentant de Cirka, mais aussi comme éducateur pour sensibiliser sur les spiritueux québécois et démystifier les idées reçues.

• La Vérité sur les Mentions d'Âge : Un point crucial de la discussion est que les mentions d'âge sur le whisky ne garantissent en rien la qualité et sont souvent des "recettes plus coûteuses", soulignant que le climat et la méthode de production locale ont un impact majeur sur le vieillissement.

• Les Défis du "Whisky Québécois" : Il est abordé la question de la transparence, car une grande partie de l'offre en SAQ n'est pas 100% assemblée avec des matières premières d'ici, et le risque que le consommateur soit "bourré" par un marketing qui joue sur l'émotivité locale sans offrir une réelle traçabilité.

• La Stratégie de Cirka : Cirka est mis en lumière comme un pionnier qui a dû diversifier sa production (gin, vodka, liqueurs) pour assurer une rentabilité à court terme et financer son programme de whisky à long terme, soulignant l'engagement de l'entreprise à être un producteur "grain à la bouteille".

• La Convivialité comme Valeur Ajoutée : La conclusion insiste sur l'importance de l'expérience et de la convivialité – au-delà du produit lui-même – pour fidéliser les consommateurs et soutenir l'industrie artisanale.

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Ce balado est présenté par Étiquettes PDF

Bienvenue dans un épisode spécial du podcast Les Assemblage d'idées, enregistré en direct de la Grande Dégustation de Montréal qui se tient au Quai du Vieux-Port! Je suis Nelson Roberge, en compagnie de Leonardo Calcagno du podcast Les Affaires Brassicoles, alors que nous lançons notre journal et notre infolettre pour cet événement.

Aujourd'hui, nous avons l'immense plaisir de recevoir David Soucy, de la Distillerie Mitis! Après sept ans d'existence, la distillerie continue d'innover en mettant de l'avant le terroir québécois, notamment celui de la région de la Mitis, dans chacun de ses spiritueux. David nous parle de la renaissance qu'il ressent dans l'industrie, de l'engouement des restaurateurs pour les produits locaux, et il nous dévoile en primeur une nouvelle création qui risque de faire parler d'elle!

Préparez-vous à plonger dans l'univers de la qualité, de l'authenticité et de la passion qui animent cette entreprise unique. C'est un rendez-vous à ne pas manquer pour les amateurs de spiritueux et pour tous ceux qui ont soif de découvrir l'effervescence québécoise!

Découvrez les moments les plus pertinents de cet échange passionnant avec David Soucy de la Distillerie Mitis :

• Une Renaissance dans l'Industrie : David partage son optimisme face à une "renaissance" du marché après la pandémie, avec un engouement renouvelé et plus fort que jamais pour les produits québécois et une grande créativité chez les restaurateurs.

• Lancement d'une Nouveauté Inattendue : Le cœur de l'épisode est la présentation d'une nouvelle liqueur d'herbes de la Distillerie Mitis, décrite comme l'interprétation de l'Est du Québec de la chartreuse européenne.

  • Collaboration et Ingrédients : Cette liqueur est le fruit d'une deuxième collaboration avec les Jardins de Métis et contient 12 plantes cultivées sur place.

  • Un Produit pour la Restauration et la Maison : Initialement pensé pour les cocktails et la restauration (B2B), le produit montre déjà un fort potentiel auprès des particuliers à la SAQ.

  • Format et Avantage : Son format de 500 ml et son prix offrent un avantage économique au client (une économie de 15%).

• L'Évolution d'une Distillerie : David discute des sept années d'existence de l'entreprise, de sa progression stable grâce à la qualité et au caractère identitaire de ses produits, comme le célèbre Gin Mugo. Il mentionne également le Rhum Canon qui connaît un fort succès.

• Le Futur et la Qualité Avant Tout : David insiste sur l'importance de la communication et du respect mutuel dans les affaires. Il envisage une stabilisation du marché dans les prochaines années, où l'accent sera mis sur les valeurs sûres et la qualité des produits pour la clientèle. Il évoque également le rêve de produire des prêts-à-boire en canettes qui respectent le travail du distillateur et qui seraient vendus à la distillerie.

• Innovation Technique : L'entretien explore l'évolution de l'équipement de la distillerie après sept ans, passant à des machines semi-mécanisées pour l'embouteillage et des contrôles plus précis en distillation pour améliorer la précision et la constance de la qualité.

Ce balado est une présentation de la communauté Boisson Québec

Cette entrevue est une collaboration avec Cidre du Québec

Fred Simard est connu dans le milieu de la musique underground en tant que producteur de concerts dans son coin du Saguenay. C'est justement ce qui l'a amené à découvrir le cidre et en faire son nouveau cheval de bataille avec son entreprise Joli Rouge, sans toutefois renier son passé mais plutôt à bien l'afficher et à l'utiliser dans l'ensemble de son identité et de sa stratégie.

« C'est important d'utiliser cette identité parce que c'est mon background. Et c'est cet état d'esprit que j'ai tenté de transposer à un monde capitaliste qu'il est malheureusement difficile de changer en tant qu'individu. À un moment donné tu fais des choix; là j'ai des enfants et je veux subvenir aux besoins de ma famille. Donc je me concentre sur cette passion et le fait de créer des choses. À la base c'est un concept très punk, une mentalité qui appartient à pas mal de petits créateurs. Le « je fais ce que je veux, j'ai envie de faire ça et je vais me donner les moyens de m'y rendre. Et puis tant mieux si au passage, on fait de l'argent. »