Sejam bem-vindos a nova série “Alimentos e Imunidade: orientações à luz da ciência”, uma parceria do FoodCastBrasil com o Departamento de Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba. Em 10 capítulos, iremos falar sobre como a alimentação pode auxiliar na promoção da saúde e no fortalecimento do nosso sistema imunológico, auxiliando nos mecanismos de defesa do nosso organismo.

O novo coronavírus já é um dos maiores desafios da sociedade no último século. Trata-se de um vírus altamente transmissível entre os seres humanos que até o dia 17 de julho de 2020 contaminou mais de 13,8 milhões de pessoas e causou mais de 590 mil mortes em todo o mundo. No Brasil, as estatísticas oficiais relatam até o momento mais de 2 milhões de contaminados e cerca de 77 mil mortes. Milhares de cientistas de diferentes países têm investigado arduamente a ação de medicamentos já existentes e tentado identificar formas e métodos terapêuticos para combater o novo coronavírus. Infelizmente, ainda não existe vacina ou tratamento comprovadamente eficaz aprovado para o combate à doença. Apesar disso, é comum encontrar nas redes sociais e veículos de comunicação informações diversas sem embasamento científico e com o suposto intuito de orientar a população sobre o consumo de alimentos e uso de suplementos para ajudar na prevenção da Covid-19 ou para minimizar os efeitos do coronavírus no organismo. Levando-se em consideração o interesse pela temática, na nova série “Alimentos e Imunidade: orientações à luz da ciência” iremos discutir sobre o comportamento do sistema imunológico frente à doença, além de fatos e mitos relacionados aos efeitos da alimentação no fortalecimento do sistema imune e debater acerca dos principais compostos e nutrientes benéficos ao organismo que estão presentes nos alimentos. O nosso propósito é trazer informações e proporcionar reflexões para que você possa compreender a relação existente entre uma boa alimentação e a saúde do nosso corpo.

Errata: O título da série foi modificado após a finalização da gravação e edição deste episódio. Portanto, considerem o novo título "Alimentos e Imunidade: orientações à luz da ciência" no lugar de "Imunonutrição: saúde para a retomada". Pedimos desculpas pelo deslize.

*Sugestões: Professora Estefânia - Boas Práticas de Prevenção ao Coronavírus em Serviços de Alimentação (http://gg.gg/koksq). Professora Íris - Cuidados Sanitários Básicos durante o Isolamento Domiciliar no Enfrentamento da Covid-19 (http://gg.gg/kokw4). Professor Fábio - NOTA TÉCNICA Nº 18/2020/SEI/GIALI/GGFIS/DIRE4/ANVISA Covid-19 e as Boas Práticas de Fabricação e Manipulação de Alimentos (http://gg.gg/kokz8).

**O FoodCastBrasil é apresentado por Fábio Silva e Íris Braz. Coordenação Geral: Fábio Silva e Íris Braz. Produção: Fábio Silva, Íris Braz, Valquíria Cardoso, Estefânia Garcia, Lara Patrício e Pedro. Apoio à pauta e pesquisa: Valquíria Cardoso, Estefânia Garcia. Edição: Fábio Silva. Coordenação digital: Fábio Silva; Íris Braz; Lara Patrício e Pedro. Trilha sonora: bensound, youtube, free music archive. Principais referências: Martins; Oliveira (2020). Disponível em:. Paixão, Siqueira; Sousa (2020). Disponível em:. Vidale (2020). Disponível em:. CONTATOS: [email protected] e @foodcastbr no instagram.