È la sera del 9 marzo 2020 e in Italia viene annunciato che, fatta eccezione per i servizi essenziali, il Paese si deve fermare. Il giorno dopo l’OMS dichiara la pandemia da Covid 19. Dopo 69 giorni di quarantena si iniziano a fare i primi bilanci su come questo avvenimento possa aver cambiato la ristorazione a livello nazionale e mondiale.
Ne parliamo con Cesare Grandi, chef patron del ristorante La Limonaia.