¿Qué son los alimentos funcionales? ¿Cuál es la diferencia entre alimentos funcionales y nutracéuticos? ¿Dónde encontramos alimentos funcionales? ¿Cómo ser más conscientes y responsables con nuestra salud al momento de hacer la compra de alimentos?

En este episodio María Dolores, especialista en alimentación funcional, nos habla sobre los alimentos funcionales, tendencias actuales alrededor de éstos alimentos y cómo las frutas y verduras son los verdaderos alimentos funcionales.

¿Quién es María Dolores Pérez?

Es graduada en Bioquímica, tiene un Máster en Genética y Evolución y otro Máster en Seguridad Alimentaria.

Actualmente es estudiante de doctorado Tecnología de alimentos y Nutrición. Especializada en alimentación funcional empleando técnicas como la microencapsulación de compuestos bioactivos. 

María Dolores tiene una experiencia de 10 años en la industria alimentaria combinado actividades de I+D con tareas de Calidad y Seguridad Alimentaria. 

Es la fundadora de BIF Consultores - Be Intelligent Food, donde se dedica a realizar proyectos de I+D+i, a la realización de memorias técnicas y a la creación de contenidos para divulgación científica. Compagina su labor investigadora con la Docencia.

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