Sejam bem-vindos a mais um capítulo da nova série “Alimentos e imunidade: orientações à luz da ciência”, uma parceria do FoodCastBrasil com o Departamento de Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba. Em 10 episódios, iremos falar sobre como a alimentação pode auxiliar na promoção da saúde e no fortalecimento do nosso sistema imunológico, auxiliando nos mecanismos de defesa do nosso organismo. No primeiro episódio, a professora Estefânia Garcia apresentou as principais nuances dos conteúdos que serão abordados ao longo da série. Hoje, estamos no segundo episódio, mais uma vez conduzido pela professora e pesquisadora Estefânia Fernandes Garcia, da Universidade Federal da Paraíba. No episódio de hoje, a professora Estefânia vai falar sobre os Fatores associados a modulação do sistema imunológico humano. Nunca o nosso sistema imunológico foi tão falado. Em um contexto pandêmico que estamos atualmente inseridos, de um vírus que ainda não se tem um controle efetivo de transmissão, as únicas formas de proteção consistem no distanciamento social, aliado às medidas de higiene e a manutenção do equilíbrio do sistema imunológico, que é diretamente afetado pela COVID-19, podendo desencadear uma série de complicações ao indivíduo infectado. A literatura afirma que o consumo de dietas ricas em calorias combinadas com supernutrição crônica e um estilo de vida sedentário nas sociedades ocidentais evocam um estado de inflamação metabólica crônica, denominada meta-inflamação. Este fenômeno contribui para o desenvolvimento de muitas doenças não transmissíveis prevalecentes (DNTs), e essas patologias associadas ao estilo de vida representam um crescente problema de saúde pública com dimensões epidêmicas globais. Outro fator interessante é que o estilo de vida pode determinar a idade do seu sistema imunológico. Sabemos que esse sistema se enfraquece à medida que envelhecemos - o que é uma das principais razões pelas quais aqueles com mais de 70 anos correm maior risco de contrair a doença. Mas o que está se tornando claro é que, quando se trata de saúde imunológica, a idade é apenas um número. Algumas pessoas têm um sistema imunológico significativamente mais velho ou mais novo do que é. Alguns indivíduos de 60 anos têm o sistema imunológico de um indivíduo de 40 anos, outras têm uma idade imunológica de mais de 80 anos. A boa notícia é que existem algumas maneiras simples de voltar o relógio imunológico. Porque mesmo depois que a ameaça desse vírus passar, mais cedo ou mais tarde, outro surgirá, e nenhum de nós está ficando mais jovem.

*O FoodCast Brasil é apresentado por Fábio Silva e Íris Braz. Coordenação geral: Fábio Silva e Íris Braz. Produção: Fábio Silva, Íris Braz, Valquíria Cardoso, Estefânia Garcia, Lara Patrício e Pedro. Produção digital: Lara Patrício, Pedro e Fábio Silva. Trilha sonora: bensound, youtube, free music archive.  CONTATOS: [email protected] e @foodcastbr no instagram.