溝の口で鮨すがひさをやられている管さんに江戸前鮨の魅力やお酒との楽しみ方についてお聞きしました。

・お鮨の造り手としての魅力

・お鮨のお店や家での楽しみ方

・江戸前鮨とタイ料理のフュージョン

・お鮨とお酒のペアリング

・おすすめのお店

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