Σε αυτό το επεισόδιο γνωρίζουμε τη Βάσω Γιατσίδου, η οποία ζει και δραστηριοποιείται στη Θεσσαλονίκη. Η Βάσω είναι γεωπόνος με εξειδίκευση στην Αστική Γεωργία και ερευνήτρια στα εναλλακτικά διατροφικά συστήματα. Αναφερθήκαμε στην ανάγκη ανάπτυξης νεοφυούς επιχειρηματικότητας στη βιολογική γεωργία με αφορμή το Green Deal και τη στρατηγική Farm to Fork, στις Ελληνικές καταναλωτικές τάσεις και τις διατροφικές ταμπέλες και το πως χαρακτηρίζεται τελικά ένα προϊόν αειφορικό.