February 24, 2022

#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド

28 minutes

積丹スピリット後編は、同社でハーブや樹木の栽培、蒸留酒の製造を担当するプラントマネージャーの岩崎秀威さんに話を聞きます。

積丹という土地を表現する製品はどのように作られるのか。製品のテイスティングもさせてもらいました。

内容：

・土壌研究者から蒸留所へ

・夏は畑、冬は蒸留。お酒作りは独学で

・積丹ならではの植物とは

・北海道を代表する針葉樹。森とほのかな柑橘の香り、アカエゾマツ

・全体のまとめ役、ヤチヤナギ

・二台の蒸留機を使い分ける

・アーノルドホルスタインのハイブリッド型蒸留機

・蒸気の通り道をコントロールする

・個別ボタニカルの蒸留は小型減圧蒸留機で

・ブレンドレシピは仮説を持って

・無限の組み合わせからどのように決定するのか

・UMIの海感はどのように表現するのか

・海に面した崖で育つミヤマビャクシン

・塩味を誘い出してくれるもの

・BOUQUET LIQUEUR HAMANASU の鮮やかな赤色

・生の原料で作るアブサン

・アブサンのブレンド会議は大変そう

【積丹スピリット】

shakotan-spirit.co.jp/

＜Distillery Class＞

企画・運営：mitosaya

オープニング、エンディング曲：Yuzu Katane

カバーアート：西本良太

デザイン：TAKAIYAMA inc.

制作協力：神谷達生

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By MITOSAYA BOTANICAL DISTILLERY

February 24, 2022

#07 積丹スピリット（後編）：積丹を表現するボタニカル、蒸留方法、そしてブレンド

28 minutes

積丹スピリット後編は、同社でハーブや樹木の栽培、蒸留酒の製造を担当するプラントマネージャーの岩崎秀威さんに話を聞きます。

積丹という土地を表現する製品はどのように作られるのか。製品のテイスティングもさせてもらいました。

内容：

・土壌研究者から蒸留所へ

・夏は畑、冬は蒸留。お酒作りは独学で

・積丹ならではの植物とは

・北海道を代表する針葉樹。森とほのかな柑橘の香り、アカエゾマツ

・全体のまとめ役、ヤチヤナギ

・二台の蒸留機を使い分ける

・アーノルドホルスタインのハイブリッド型蒸留機

・蒸気の通り道をコントロールする

・個別ボタニカルの蒸留は小型減圧蒸留機で

・ブレンドレシピは仮説を持って

・無限の組み合わせからどのように決定するのか

・UMIの海感はどのように表現するのか

・海に面した崖で育つミヤマビャクシン

・塩味を誘い出してくれるもの

・BOUQUET LIQUEUR HAMANASU の鮮やかな赤色

・生の原料で作るアブサン

・アブサンのブレンド会議は大変そう

【積丹スピリット】

shakotan-spirit.co.jp/

＜Distillery Class＞

企画・運営：mitosaya

オープニング、エンディング曲：Yuzu Katane

カバーアート：西本良太

デザイン：TAKAIYAMA inc.

制作協力：神谷達生

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