好想藝術 _ 睇開啲

編導︰鄧心怡

第八話：苦瓜送白粥

陳育強 x 歐陽應霽（美食評論家）

食物要到什麼境界，才稱得上是藝術？美得讓人捨不得吃？好吃得令人掉淚？抑或，本身就是前無古人後無來者的嶄新菜式？

人稱阿齋的創作人兼美食評論家歐陽應霽，見盡人間美食後的答案出乎意料：白粥。

他以為，要反映出烹調功夫的細緻講究，即使最簡單的食物也亳不簡單；一如藝術創作的基本功，必須經過反覆實驗和鍛鍊，才能練就一手爐火純青。心得，也只有隨年月累積。

有趣的是，我們對食物的口味，同樣會受年月影響：像苦瓜這種「難啃...