KüchenKültür

09 · Auf Einen Kahve: Selanik

Listen Later
KüchenKültür Podcast Folge 09: Selanik ~ Auf einen Kahve

Ein Kahve (Kaffee, Mokka) ist im Türkischen weit mehr als nur eine Koffein-Dosis am Morgen – er ist eine Einladung zum Verweilen, zum Reden und zum echten Austausch. In der allerersten Folge unserer neuen Interview-Reihe „Auf Einen Kahve“ verschieben wir den Fokus weg von Rezepten und hin zu den Menschen hinter der Kultur.

Cüneyt Nurioğlu: Wein, Selanik, Koffer

Gastgeber Orhan reist zurück in den Herbst 2025: Bei einem Streifzug durch die schmalen Gassen von Ayvalık an der Nordägäis landet er im geschichtsträchtigen Şeytan Kahvesi, einem der ältesten Cafés der Stadt. Dort trifft er zufällig einen verdammt guten, langjährigen Freund: Cüneyt. Bei einem traditionellen Kaffee entspinnt sich ein echtes, ungeschöntes Gespräch unter Freunden. Cüneyt teilt seine emotionale und faszinierende Lebensgeschichte als klassisches „Kofferkind“, das im Alter von nur drei Jahren im Zug von München nach İstanbul reiste.

Zudem sprechen die beiden über das Aufwachsen zwischen den Kulturen, Identitätsfindung und werfen einen tiefen, fachkundigen Blick auf die Geschichte, die Potenziale und die unterschätzte Qualität des türkischen Weins im europäischen Vergleich. Holt euch einen Kaffee (oder Wein!) und hört selbst rein!

Orhan und Cüneyt haben beide Wurzel in der Stadt Selanik ~ Thessaloniki.

Diesmal bei "Auf einen Kahve":
  • Cüneyt Nurioğlu (Wein-Sommelier, Unternehmer)
    • Cüneyt ist Weinexperte, Sommelier und Key-Account-Manager im Bereich des internationalen Wein- und Spirituosenvertriebs. Seit über 30 Jahren gilt er in Deutschland als die treibende Kraft für den Import und die Etablierung anatolischer Spitzenweine. In Deutschland und der Türkei aufgewachsen, verbindet er eine tiefe Kenntnis der anatolischen Terroirs mit der europäischen Weinkultur. Er arbeitet eng mit den renommiertesten türkischen Weingütern zusammen und setzt sich leidenschaftlich dafür ein, die Jahrtausende alte, anatolische Weintradition im europäischen Premium-Segment sichtbar zu machen. Sein Unternehmen: bd-winemore
    • Orhan Tançgil (Gastgeber & Gründer von KüchenKültür / KochDichTürkisch)
      • Orhan ist Unternehmer, Buchautor und Geschichtenerzähler. Als Gründer von „KochDichTürkisch“ (Doyç Verlag) gilt er seit fast 20 Jahren gemeinsam mit seiner Frau Orkide Tançgil als einer der wichtigsten kulinarischen Botschafter der türkischen Küche im deutschsprachigen Raum. Mit KochDichTürkisch und dem Podcast KüchenKültür baut er leidenschaftlich Brücken zwischen den Kulturen. Seine Mission: Die reiche kulinarische Geschichte der Türken und die Identität der Menschen, die sie leben, im Hier und Jetzt sichtbar zu machen.
        • Kapitelmarken
        • [00:00] | Intro: Einführung in 'Auf Einen Kahve' und die Begegnung in Ayvalık
        • [02:49] | Aufwachsen zwischen den Welten & die Erlebnisse der Gastarbeiter-Generation
        • [03:13] | Cüneyts prägende Jahre als Kofferkind in Istanbul
        • [06:34] | Zwischen den Kulturen: Oma's Küche und der Gastarbeiter-Unternehmergeist
        • [07:34] | Der Aufbau des türkischen Wein- und Biervertriebs in Deutschland
        • [17:12] | Von der Identitätssuche zum Aufbau des türkischen Weinvertriebs
        • [10:12] | Die historische Kaffeekultur der Osmanen vs. europäische Trinkgewohnheiten
        • [22:16] | Die Entwicklung türkischer Restaurants und die Rolle des Weins
        • [28:51] | Die reiche Geschichte des Weins in Anatolien und die osmanische Kaffeekultur
        • [33:21] | Die Qualität türkischer Weine und Cüneyts Top-Empfehlungen von Doluca & Sevilen
        • [39:13] | Herausforderungen im Weinmarkt und die Sichtbarkeit türkischer Produkte

          • Leckeres Essen macht glücklich & dieses Glück könnt ihr teilen.

          Du liebst die türkische Küche genauso wie wir? Dann teile, bewerte & kommentiere dieses Rezept!

          Lass uns zusammen die Köstlichkeiten und die Kultur weitergeben.

          Sharing is caring – Çok teşekkürler!

          • Facebook
        • Twitter
        • WordPress
          • 🧿 Über uns ~ KochDichTürkisch 🧿

          KochDichTürkisch ist eine Kochschule und Content-Plattform für türkische Rezepte, Warenkunde und Küchenkultur. In unseren Blogartikeln findet ihr Schritt-für-Schritt-Anleitungen, Zutatenwissen und Küchentechnik. Handverlesene Produkte findet ihr im Online-Shop. Concept Store und Kochkurse findet ihr an unserem Standort in Düsseldorf.

          Folgt uns für neue Rezepte & Tipps: YouTube · Facebook · Instagram · TikTok · WhatsApp.

          ...more
          View all episodesView all episodes
          Download on the App Store
          KüchenKültürBy KochDichTürkisch