¿Cuál es el poder del cerebro? ¿Cómo podemos cambiar hacia una mejor versión de nosotros mismos? ¿Qué alimentos son buenos o necesarios para la salud cognitiva? ¿Cuál es la conexión entre la microbiota, intestino y cerebro?

Conversamos con María Jimena Ricatti, Doctora en Neurociencias quien nos explica cómo el cerebro tiene la capacidad de cambiar y adaptarse hacia lo que queremos y necesitamos. También hablamos sobre la relación que tiene el intestino y el cerebro y qué alimentos son buenos para la microbiota y el desarrollo del cognitivo.

¿Quién es María Jimena Ricatti?

Nacida en Argentina, creció en una familia de mujeres cocineras, lo que determinó su interés y curiosidad permanente por la gastronomía.Médica y Doctora en Neurociencias de la Universidad de Buenos Aires, en 1999 comenzó su carrera neurocientífica en la Facultad de Medicina, donde también se desempeñó como docente universitaria por más de una década.Desde el 2013 vive en Italia, donde continuó con su formación post-doctoral en la Universidad de Padua y en la Universidad de Verona, donde actualmente sigue investigando las funciones sensoriales y la multisensorialidad.A fines del 2016 fundó Sensorytrip, una plataforma de asesoramiento gastronómico enfocada en la neurociencia aplicada a la innovación.

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