Uno dei fattori di successo nel mercato del riso è la differenziazione tra le tipologie delle varietà coltivate e offerte. Nel nostro Paese, lo scorso anno, sono state coltivate 176 varietà, tra le quali si distinguono per prima cosa le due categorie di riso japonica e indica; tre sono i gruppi in base alla morfologia dei granelli e 13 sottogruppi per le caratteristiche merceologiche. Michela Martinotti, breeder di Lugano Sementi, ci intorduce oggi la nuova varietà ARALDO.