【嘉宾】杨皓、张凯（Gingi Project）
【主播】Andy


1:25 疫情期间无聊，突发奇想在阳台上发酵了一批苹果酒
2:40 工业的味道是啥味？
6:00 考察浓缩果汁厂的意外收获：去东北找高酸的苹果
9:20 尝试各种酵母后，发现自然发酵效果最佳
12:40 混农人之家论坛，和文化农民套近乎，找到用自然农法种植的行业泰斗王老师
14:14 中国的自然农法圈，走的是永续农业的路子
16:00 赛尔斯苹果的曲折故事，百度搜索“红色之爱苹果”可见王老师心路历程
21:00中国没有鲜食苹果和酿酒苹果的区分，很难找适合酿酒的苹果。
26:00 大黄是什么？和苹果味道还挺搭，而且酸度很高
29:00 自己改装酿酒机器，切菜机、压豆腐机加千斤顶
30:00 淘宝上买了“家徒四壁：的发酵罐
34:00 中国果商收水果，稍微有一点伤到烂之间的水果没人接
35:50 沙果、海棠科发酵潜力特别强，东北海棠发酵还有一股酱香
36:50 皮客是什么？
39:30 苹果酒的市场前景如何？手工Cider定位比较奇怪
43:00 被一款苹果酒打动的经历：把没有味道的路子发挥到极致
45:50 市面上大部分苹果都是扦插的，但只要是从种子种出来，就能恢复野性
46:00 中国市面上苹果选择性太少了，国光都没人卖了
47:50中国市场对苹果的审美单一：果大、甜
49:10 果农不挣钱就砍树换品种，所以中国的苹果几乎没有老树




【后期制作】littleanimalgoods
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