【嘉宾】Alex Xu（淼庐）

【主播】Andy

【录音场地】Almine Rech Shanghai

2:40 想跟家里的男人一样会做菜，却学了做法餐

3:41 开餐厅，做”长的像“自己的食物

7:40 爱上葡萄酒也因为可以”慢慢喝“

9:20 2015年决定开始在玉龙雪山下种葡萄

10:10 发现玉湖村民没有自来水，就为村民建了自来水管道

13:20 “我想让我的酒庄能够融入我们村里的环境”

16:49 可能性调查的结果 — 这块土地有高质量的潜力

18:40 气候太冷，只有黑皮诺和霞多丽能在这里成熟

20:00 在高海拔，葡萄藤有酚类物质成熟快、糖分成熟慢的可能性

21:05 对Alex来说，酒里面最重要的三个东西是纯净度、香气和质感

22:45 用消防车浇30秒水，立刻就能干

27:00 通过增加种植密度，减少每棵藤的负担

29:21 发现Dujac 2018年所有的红葡萄酒浸皮都少于12天

31:40 全梗发酵会改变单宁质感

32:50 当地的食物味道很轻盈，但是有一定的深度，像黑皮诺和霞多丽一样

34:10 Alex理解“纯净”为不加修饰的美感

35:50 在微酸性的土壤，到底能不能达到Alex预想的质感？

37:30 不执著于酿酒技巧，只要忠于自己的审美和价值观

38:40 Alex想做有结构感的霞多丽

41:50 不想做有热带水果的霞多丽

【后期制作】littleanimalgoods

【收听方式】可通过 苹果播客、喜马拉雅FM、网易云音乐 收听节目。

【互动方式】微博：0_P_C_  instagram: 0percentcarbonic