Aujourd’hui, je rencontre Michelle, qui a fondé le restaurant Pristine avec son compagnon Jérémy. Ensemble, ils ont imaginé un lieu chaleureux, proposant une cuisine locale et majoritairement végétale.

Elle raconte son parcours, de ses premiers pas dans la restauration jusqu’à l’ouverture de son propre restaurant. Elle évoque aussi ce que signifie entreprendre en couple, construire un projet commun, et la place qu’elle accorde à la diversité des parcours au sein de son équipe.

Au fil de l’épisode, Michelle montre aussi comment la restauration peut être un espace où l’on transmet à ses clients le "goût du bon choix" sans culpabiliser et où l’on tisse des liens durables avec les producteurs.

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