En este episodio hablamos de:

• El café como un fruto y la importancia de las prácticas agrícolas que vienen detrás.
• La fermentación viene desde la antigüedad, pero porqué en el café de especialidad parece algo novedoso?
• La fermentación en otras industrias: pan, cerveza, vino y la diferencia en café
• Cuánto tiempo debería durar la fermentación para lograr su máximo efecto

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Otras noticias:

Tenemos cupos disponibles para el próximo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, Diciembre 3-8/23. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítrico y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.


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Cover Art by: Nick Hafner