La pizzeria 100% robotizzata è il futuro? Spoiler: per me è un gigantesco NO-NO-NO.

Nella nuova puntata di Radio Ristorazione parliamo di Pazzi, la pizzeria robotizzata che dopo il flop a Parigi ci riprova a Madrid.

Il format è semplice: entri, ordini da un totem, un braccio meccanico stende, condisce, cuoce e serve la pizza.
Tutti urlano alla genialata tecnologica.
Io vedo un problema grosso come un forno a legna: perché un cliente dovrebbe scegliere una pizza fatta da un robot? È più veloce? Più buona? Più economica? Più memorabile? Oppure è solo uno show curioso da guardare una volta, filmare per Instagram e poi dimenticare per tornare dal pizzaiolo sotto casa?

In questa puntata usiamo il caso Pazzi per parlare di un errore che non riguarda solo i robot, ma migliaia di ristoratori in carne, ossa e grembiule sporco: pensare al proprio vantaggio, invece che al vantaggio per il cliente.
Perché la tecnologia può essere potentissima. Ma se non risponde alla domanda “cosa c’è qui per me?”, resta solo una costosissima m*sturbazione meccanica.