Cette garantie est une initiative écologique de la Fondation Nature et l’Homme. Le Crous de Nantes Pays de la Loire a souhaité s’engager dans cette démarche de développement durable au sein de ses restaurants universitaires.

En reportage au restau U Ricordeau de Nantes, Marion Redureau
– responsable du service développement durable – et Alexandre Duteil
– chef cuisinier du restaurant universitaire – nous présentent « l’assiette responsable ».