Harry Baumann hat den Landgasthof Adler über drei Jahrzehnte gemeinsam mit seiner Frau Nicole geführt – mit Leidenschaft, Klarheit und viel Gespür für Menschen. Jetzt ist für beide der Moment gekommen, sich zu verabschieden.

Im Gespräch mit mir erzählt er von harten Lehrjahren, vom Aufbau eines rentablen Betriebs, von Teamkultur, Rollenverteilung, Gästewandel und davon, wie sich Gastronomie über die Jahre verändert hat.

Es geht um Verantwortung, Familiengeschichte, Werte, um schwierige Entscheidungen und die Kraft, loszulassen. Und um die Frage, was kommt, wenn man alles erreicht hat und nochmal neu aufbrechen will.

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