Rainer Hoffer betreibt seit 2022 das traditionsreiche Rössli Illnau und ist damit in große Fußstapfen getreten.

Mit Erfahrung aus Hotelfachschule, Systemgastronomie und Führungsausbildung, mit einem feinen Gespür für Menschen und einem klaren Blick auf Zahlen und Trends führt er den Betrieb in die Zukunft.

Im Gespräch mit mir erzählt er von seinem Weg aus Österreich in die Schweiz, vom Respekt vor der Arbeit seiner Vorgänger, von Teamführung zwischen Geduld und Klarheit, von der Ausbildung junger Talente und der Kunst, Stammgäste für sich zu gewinnen.

Wir sprechen über den Wandel in der Gastronomie, den gezielten Einsatz von Social Media, die Kraft von Netzwerken und Kooperationen sowie darüber, wie sich Wirtschaftlichkeit und hohe Qualität im Alltag vereinen lassen – und was es braucht, um als Gastgeber heute erfolgreich zu bleiben, ohne sich selbst zu verlieren.

Mehr von Rainer und dem Rössli Illnau

Website: ⁠⁠⁠www.roessli-illnau.ch

Instagram: @rainerhoffer, @roessli_illnau

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Harry Baumann hat den Landgasthof Adler über drei Jahrzehnte gemeinsam mit seiner Frau Nicole geführt – mit Leidenschaft, Klarheit und viel Gespür für Menschen. Jetzt ist für beide der Moment gekommen, sich zu verabschieden.

Im Gespräch mit mir erzählt er von harten Lehrjahren, vom Aufbau eines rentablen Betriebs, von Teamkultur, Rollenverteilung, Gästewandel und davon, wie sich Gastronomie über die Jahre verändert hat.

Es geht um Verantwortung, Familiengeschichte, Werte, um schwierige Entscheidungen und die Kraft, loszulassen. Und um die Frage, was kommt, wenn man alles erreicht hat und nochmal neu aufbrechen will.

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Website: ⁠www.adler-grueningen.ch

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Zehn Folgen lang habe ich anderen zugehört. Jetzt erzähle ich meine eigene Geschichte.

In dieser besonderen Folge von SWISS MADE spreche ich über meinen Weg in die Gastronomie, über mein Burnout, meine ersten Schritte als Caféleiterin und wie daraus ein Podcast entstanden ist.

Ich nehme euch mit hinter die Kulissen: von Kindheitserlebnissen in der Kirchenküche über Jahre in der Bank und Sozialarbeit bis zur Entscheidung, alles neu zu denken – mit wenig Erfahrung, aber viel Herzblut.

Es geht um Neuanfänge, Berufung, Unsicherheiten, Vertrauen und das Gefühl, manchmal nicht ganz dazuzupassen. Und darum, warum ich trotzdem weitergemacht habe. Denn am Ende geht es immer darum, Räume zu schaffen: für Menschen, für Gespräche, für echte Begegnung.

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Lisbeth Born wollte nie ein eigenes Restaurant führen, und doch hat sie wie kaum eine andere die Hotellerie geprägt. Als Quereinsteigerin mit Wurzeln in der Sozialarbeit hat sie sich ein beeindruckendes Netzwerk, vielseitige Projekte und viel Fachwissen aufgebaut.

Wir sprechen über unverhoffte Chancen, mutige Entscheidungen, Lieblingsplätze mit Geschichte und darüber, wie man ohne klassische Gastro-Ausbildung ganze Hotels konzipiert, Teams aufbaut und mit einem feinen Gespür für Menschen nachhaltige Erlebnisse schafft.

Es geht um Sinnsuche, Konzeptliebe, Inklusion, kreative Umwege und was passiert, wenn man sich einfach traut.

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Website: www.liboba.ch

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Kim hat nie davon geträumt, einmal in der Gastronomie zu landen. Heute produziert sie gemeinsam mit ihrem Partner Simon Sauerteigpizza im Zürcher Oberland.

Wir sprechen über zufällige Begegnungen, grosse Entscheidungen, ehrliche Gespräche und darüber, wie aus einer Küche ein Unternehmen wurde. Es geht um Regionalität, Pop-up-Nächte, Durchhaltewillen und was passiert, wenn man einfach loslegt.

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Website: https://de.set-sail.ch

Instagram: @setsail.ch

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Ich sitze mit Marianne Brühwiler-Rüegg - Wirtin des Gasthauses Sternen in Sternenberg - an einem Küchentisch, der mehr Geschichten kennt, als man zählen kann.

Sie erzählt mir, wie es ist, fast alles zu verlieren - durch einen verheerenden Brand, durch die Trennung vom Partner, durch gesundheitliche Rückschläge. Und wie sie trotzdem weitergemacht hat. Was sie daraus gelernt hat und wie sie heute mit ihrer Tochter im Betrieb steht.

Mehr vom Gasthaus Sternen:

Website: https://sternen-sternenberg.ch

Instagram: @sternen_sternenberg

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Was braucht es, um in der Gastro wirklich durchzustarten?

Für Markus Blaser war klar: weniger Plan, mehr Bauchgefühl. In dieser Folge von SWISS MADE erzählt er, wie er sich aus dem Familienbetrieb gelöst, mitten in Uster eine eigene Bar aufgebaut und dabei mehr aufs Herz als auf den Kopf gehört hat. Ein Gespräch über Mut, Timing – und warum man manchmal einfach machen muss.

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Website: www.blasers-cafe-weinbar.ch

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Mitten im Zirkusdorf lebt Darinka Muggli ein besonderes Leben: zwischen Gastronomie, Familie und Manege.

In dieser Folge erzählt sie, wie der Zirkus Mugg entstanden ist, warum Innovation für sie zum Alltag gehört und was sie antreibt, Traditionen mit neuen Ideen zu verbinden. Ein Einblick in eine Welt voller Leidenschaft, Gemeinschaft und Mut.

Mehr vom Zirkus Mugg:

Website: ⁠https://mugg.ch

Instagram: ⁠@zirkusmugg

Zukunft Mugg: https://zukunft.mugg.ch

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Rita Miggiano war Verkaufsleiterin im Luxushotel, ihr Mann Olympiasieger im Kochen – bis sie sich entschieden haben: Wir wollen Kinder. Und wir wollen selbst bestimmen, wie wir leben und arbeiten. Heute führen die beiden den Gasthof Löwen mit eigener Gaststube und Sternerestaurant.

In dieser Folge erzählt Rita, warum sie sich gerade wegen ihres Kinderwunschs selbstständig gemacht hat, was es bedeutet, Gastgeberin mit Herz zu sein – und warum es okay ist, auch mal Fünfe gerade sein zu lassen.

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Website: https://www.loewenbubikon.ch

Instagram: @gasthofloewen_bubikon

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Ich kenne Aaron schon lange – und trotzdem hat mich unser Gespräch nochmal neu berührt. Er erzählt, wie aus einer Idee das Kafe im griänä Hüüs wurde, was ihn durch schwierige Phasen getragen hat und warum gute Gastfreundschaft so viel mehr ist als Kaffee und Kuchen. Wir reden über Herzblut, Verantwortung und den Mut, loszulassen. Eine Folge für alle, die spüren wollen, was möglich ist, wenn man mit echter Überzeugung etwas aufbaut.

Mehr vom Kafe im griänä Hüüs:

Website: https://kafe.grüneshaus.ch

Instagram: @kafe.im.griana.huus

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