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#12 - Sébastien Chapalain, Le comportement consommateur moins prévisible impacte-t-il la réalité opérationnelle d’une chaîne de restaurants?

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Une analyse réalisée auprès de nos clients a mis en évidence le comportement de moins en moins prévisible des consommateurs. Différents facteurs sont à l'origine de cette tendance, comme la crise du Covid... Mais pas uniquement !

Dans ce nouvel épisode j'aborde ce point, en prenant le secteur de la restauration en exemple et en posant la question de départ suivante:

« Quel est l’impact du comportement consommateur devenu de moins en moins prévisible, sur la réalité opérationnelle d’une chaîne de restaurants ?»


Pour répondre à cette question, j’ai invité cette semaine au micro de « dgenious, let’s talk retail » le président du groupe Class'croute en France; Sébastien Chapalain. 


Avec une expérience de 13 ans en tant que Directeur de Réseau puis Directeur général au sein du groupe Pizza Hut France et depuis un peu plus de 4 ans à la tête du groupe Class’croute, c’est la personne idéale pour partager son expérience avec vous. 


Lors de cette discussion, nous avons échangé autour des thèmes suivants : 


  • Les habitudes de consommation profondément bouleversées par la crise du COVID. Les codes ont changé, comment s’y adapter ? 
  • Le consommateur d’aujourd’hui change et précise ses exigences. Une organisation se doit d'être cohérente de A à Z en ce qui concerne son offre. Mais comment se positionner et adapter son offre pour répondre au mieux à cette demande ?

    • Sébastien Chapalain vous confiera son plus grand challenge actuel et clôtura cet épisode en vous donnant ses conseils personnels pour appréhender efficacement ces consommateurs de moins en moins prévisibles.

    Bonne écoute à tous !


    Post-Scriptum :


    Envie d’engager la conversation avec cet expert ?

    Voici le Linkedin de Sébastien Chapalain. 

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