Pour cet épisode, nous avons retrouvé le chef Marcel Ravin après son service, dans une salle de l'hôtel Monte Carlo Bay, à Monaco. Originaire de Martinique, Marcel Ravin dirige les cuisines des restaurants de cet hôtel quatre étoiles depuis 17 ans.

Il y propose une cuisine de voyages dans laquelle se rencontrent le terroir caribéen et la haute gastronomie. Une performance qui lui a valu cette année une deuxième étoile au guide Michelin.

Avec nous, il revient sur son parcours, sur les obstacles qu'il a surmontés, les doutes qui ont pu l'habiter, et comment il a fait naître cette cuisine qui lui fait toucher les étoiles.