Pour cet épisode, nous avons retrouvé le chef Marcel Ravin après son service, dans une salle de l'hôtel Monte Carlo Bay, à Monaco. Originaire de Martinique, Marcel Ravin dirige les cuisines des restaurants de cet hôtel quatre étoiles depuis 17 ans.

Il y propose une cuisine de voyages dans laquelle se rencontrent le terroir caribéen et la haute gastronomie. Une performance qui lui a valu cette année une deuxième étoile au guide Michelin.

Avec nous, il revient sur son parcours, sur les obstacles qu'il a surmontés, les doutes qui ont pu l'habiter, et comment il a fait naître cette cuisine qui lui fait toucher les étoiles. 

On le connaît bien sûr en tant qu’acteur à l’immense carrière, deux fois césarisé et lauréat d’un prix d’interprétation à Cannes. Mais depuis l’an dernier, on le découvre en tant que chanteur, inspiré par les de grands poètes, de Baudelaire à Apollinaire en passant Rimbaud ou le méconnu Paul-Jean Toulet. Ce jour-là, Daniel Auteuil était à Antibes pour Déjeuner en l’air, son nouveau spectacle musical reposant sur ses compositions, arrangées par Gaëtan Roussel, avec le guitariste Arman Mélies et le pianiste Colin Russeil.

Force est de constater que pour certains comédiens, la chanson est souvent une lubie, un petit caprice auquel les producteurs cèdent volontiers, des euros dans les yeux. Mais chez Daniel Auteuil, la musique était là depuis le début. Vous ne le savez peut-être pas, mais son rêve de gosse, c’était d’imiter ses parents et de devenir chanteur d’opéra, comme eux.

Il en avait pris le chemin, puisque dès l’âge de 4 ans, il jouait dans Madame Butterfly. Mais c’est seulement aujourd’hui, à 72 ans, qu’il renoue avec cette passion d’enfant.

Daniel Auteuil nous a parlé de cette nouvelle orientation, sans oublier de s’arrêter sur ces signes du destin qui lui ont montré la voie, aussi bien au théâtre qu’au cinéma.

Richard Galliano, c’est tout simplement l’un des plus grands accordéonistes du monde. Un homme curieux de tout, aussi bien attiré par la musette que le jazz, la chanson française, la musique brésilienne, le tango ou le classique. Un grand gamin, aussi, avec l’œil rieur et l’envie de partager sa passion pour cet instrument souvent moqué, ringardisé, qu’il est capable de faire sonner comme un orchestre tout entier.

Richard Galliano, c’est un Sudiste, un vrai. Parents d’origine italienne, né à Cannes, il a grandi du côté du Rouret et vit aujourd’hui à Nice, juste en face de l’Opéra.

Justement, la veille de notre rendez-vous, il avait joué dans cet écrin. Au programme des moments d’improvisation puis un oratorio intitulé Les Chemins noirs, avec son ami écrivain René Fregni et une chorale. Richard Galliano nous en a parlé avec générosité, avant de se replonger dans cinquante années d’une riche carrière où il a côtoyé les plus grands, de Nougaro à Chet Baker en passant par Astor Piazzola, Moustaki, Barbara, Biréli Lagrène ou encore Ron Carter.

L’accordéoniste a aussi évoqué avec émotion de Luciano, son père, celui qui lui a donné le goût de la musique et de cet instrument, dès son plus jeune âge.

Dans cet épisode, on vous propose de passer un long moment avec Samuel Le Bihan. Lui qui a

grandi en Bretagne avant de poser ses valises à Paris a choisi un autre point de chute. à 56

ans, l’acteur est maintenant installé à Nice, où il profite du soleil et de la mer. Un rythme

différent, avec des tournages espacés, qui lui permet aussi d’offrir le meilleur cadre de vie à sa

jeune fille autiste.

Samuel Le Bihan, c’est un homme entier, passionné, parfois écorché vif, toujours prêt à mouiller

sa chemise pour une nouvelle cause caritative. Veste en cuir d’aviateur, pull en laine de marin,

boots de baroudeur et regard profond, Samuel Le Bihan nous a rejoint dans les locaux de Nice-

Matin pour un échange au long cours.

A la tête de l'OGC Nice au début des années 2000, l'homme d'affaires a contribué au redressement d'une institution à la dérive. Sa période niçoise est terminée depuis plus de dix ans, mais Maurice Cohen n'est pas à la retraite pour autant : il continue de multiplier les projets à Monaco. Pour Déclics, il décrypte sa façon de travailler et se confie sur une motivation toujours intacte.

Fanny Herrero est la directrice d’écriture, la showrunneuse à qui l’on doit le succès de la série Dix pour cent, sur France 2. Cet enfant de la rade, fille de l’ancien joueur et entraîneur du Rugby club toulonnais Daniel Herrero, a accompagné durant trois saisons la vie d’Andrea, Arlette, Mathias ou encore Gabriel. Trois saisons avant de tourner la page. De prendre le recul nécessaire pour mieux rebondir, très prochainement, sur Netflix, avec “Drôle”, une série consacrée au stand up. C’est dans son appartement parisien que Fanny Herrero nous a reçus. Le temps d’évoquer son enfance, le chemin qui l’a menée jusqu’à ce métier dans lequel elle s’épanouit pleinement. La jeune femme s’est livrée sans fard et sans détour.