A série Alimentos e imunidade: orientações a luz da ciência chega a seu último episódio e a conclusão dessa jornada abordou as propriedades de um composto bem conhecido de todos, o própolis ou a própolis. Isso mesmo, as duas formas são corretas, pois se trata de um substantivo de dois gêneros. Deixando as questões linguísticas de lado, o própolis, produzido pelas abelhas, tem múltiplas funções na colmeia, sendo a principal delas a de vedar espaços abertos, conferindo maior conforto térmico e proteção, além de também ser utilizado pelas abelhas para mantê-las saudáveis, já que, por possuir propriedades antimicrobianas, impede infecções na colmeia.

O uso do própolis na medicina tradicional data de 300 anos antes de Cristo, especificamente na Grécia. Inclusive, seu uso no tratamento de ferimentos foi documentado por médicos na Segunda Guerra Mundial e em outras batalhas da história. O estudo da composição e propriedades do própolis vem evoluindo com o avanço da ciência e hoje, sua composição e aplicações na indústria farmacêutica, médica e de alimentos tem sido explorada. Uma série de propriedades de saúde tem sido atribuídas ao própolis, como ação anti-tumoral, anti-inflamatória, anestésica, antioxidante, anti-hipertensiva, dentre outras. Porém, por possuir também ação antiviral, inclusive contra o vírus Influenza e alguns outros tipos de vírus, seu papel na ação do sistema imune chama atenção atualmente levantando-se a questão a respeito de seu papel imunomodulador e sua eficiência no combate aos vírus como o da COVID-19.

Para falar mais sobre esse assunto convidamos a nutricionista Dra. Kataryne Árabe que é graduada em nutrição pela Universidade Federal da Paraíba possui mestrado e doutorado em Ciências da Nutrição também pela UFPB. Atua na linha de pesquisa de Análise e Controle de Qualidade de Alimentos e possui experiência nas áreas de Alimentação Coletiva e Gestão de Unidade Produtora de Refeição, assim como em microbiologia de alimentos, segurança alimentar e controle do desenvolvimento de microrganismos por meio do uso de antimicrobianos naturais. Atualmente realiza pós-doutoramento no Programa de Pós-Graduação em Ciências da Nutrição da UFPB.

*O FoodCastBrasil é apresentado por Fábio Silva e Íris Braz. Coordenação Geral: Fábio Silva, Íris Braz e Valquíria Ferreira. Arte: Fábio Silva. Pauta: Estefânia Garcia. Trilha: free music archive. **CONTATOS: [email protected] e @foodcastbr no Instagram.