Franziska Tan, Markus Lichtenegger und Max Wiesner – das ist das Trio hinter Sehnensucht, einem ungewöhnlichen Pop-up-Konzept, das kürzlich im Wiener Gleisgarten gastierte.

Die drei GastgeberInnen vereinen Food-Design, nachhaltige Landwirtschaft und gastronomische Kreativität zu einem überraschenden Gesamterlebnis. Was bei ihnen auf den Teller kommt? Oft vergessene Zutaten wie Rindszunge, Stierhoden oder Karpfen – meisterhaft zubereitet und neu interpretiert.

Wie Gäste auf Gerichte reagieren, die man selten auf Speisekarten findet, welche Philosophie hinter Sehnensucht steckt und warum sie künftig lieber ohne Menükarte arbeiten möchten – all das erfährst du in dieser Folge.

Highlights der Folge:

·         Warum Sehnensucht den Geschmack im Bindegewebe sucht·         Die Kunst, kulinarische Neugier zu wecken·         Nachhaltigkeit durch vollständige Verwertung·         Was der Karpfen auf der Karte verloren hat – und warum er bleibt·         Die Vision von einer Landwirtschaft nahe der Stadt

Links zur Folge:

Sehnensucht: www.instagram.com/sehnensucht.kitchen

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