KÖLN. Vor 15 Jahren öffnete ein kleines Restaurant in der Richard-Wagner-Straße seine Türen: das Ox & Klee. Was als mutiges Experiment begann, entwickelte sich Schritt für Schritt zu einer kulinarischen Institution, die weit über Köln hinausstrahlt. Nachdem Daniel sich den ersten Stern noch in der ersten Location erkochte, entwickelte sich schon bald folgende Frage in seinen Fokus: Wie kreiere ich das beste kulinarische Erlebnis für meine Gäste? Aus dieser Suche heraus entstand Jahre später – nach Covid19 – 2020 das Konzept „Experience Taste“, mit dem das Ox & Klee deutschlandweit Pionierarbeit leistete. Über die Jahre wurde es weiterentwickelt, verfeinert – und auf ganz persönliche Weise geprägt. Besonders die Zeit an der Villa Massimo in Rom war für Küchenchef Daniel eine Schlüsselerfahrung. Dort, im Austausch mit Künstler:innen und
Denker:innen, wuchs die Idee, Geschmack als Kunst zu verstehen. Die Eindrücke dieser Monate wurden nicht nur zur Grundlage für die Weiterentwicklung des Restaurants, sondern fanden auch Ausdruck im Buch „Grazie Roma“.

Pünktlich zum 15-jährigen Jubiläum wird nun das neue Konzept „The Art of Taste“ finalisiert: ein künstlerisches Manifest, das den kulinarischen Raum neu denkt und erweitert – sinnlich, intellektuell, visionär. Ergänzt wird es durch die 5th Element Bar, die mit ihrer eigenen Handschrift die Grenzen zwischen Kulinarik, Handwerk und Kunst auflöst- Doch es ist nicht nur eine Geschichte von Erfolgen, sondern auch von Widerständen. In Zeiten, in denen Fine Dining immer stärker unter Druck steht, gilt es, neue Wege zu finden. Das Ox & Klee begegnet dieser Herausforderung nicht mit Rückzug, sondern mit radikaler Kreativität – etwa mit einer „krassen Curry Vurst“, die zeigt, dass Sterne-Küche eben auch anders gedacht werden darf.  

Das Jubiläum am 28. September 2025 wird ein Fest für die Sinne – und ein Abend der Freundschaft. An diesem Abend werden sechs außergewöhnliche Gastköche gemeinsam mit dem Ox & Klee-Team ein einzigartige Kitchen Party präsentieren: Frank Buchholz aus Deutschland, Delfo Schiaffino aus Italien, Heros de Agostinis aus Italien, Grigoris Kikis mit Wurzeln in Griechenland, Simone Lilliu mit italienisch-deutschen Einflüssen sowie Marius Sprenger aus Deutschland. Sie alle verbindet ihre kulinarische Exzellenz ebenso wie eine persönliche Geschichte mit dem Ox & Klee. Gemeinsam stehen sie für den Geist dieses Abends: ein Blick zurück, ein Aufbruch nach vorn – und die Feier einer Gemeinschaft, die von Leidenschaft und Kreativität getragen wird. 

15 Jahre Ox & Klee – von der Richard-Wagner-Straße bis zur internationalen Bühne. Von der Suche nach Geschmack bis zur Kunst des Geschmacks. Von schwierigen Zeiten bis zu mutigen Aufbrüchen. Ein Restaurant, das sich immer wieder neu erfindet – und dabei stets seinem inneren Kompass folgt.