I denne episoden tar Tommy Andresen og Martin Haraldsen fra Plah og Ahaan i Oslo et dypdykk i temaet vin til mat fra Øst-Asia og Sørøst-Asia, og naturlig nok med et ekstra fokus på det thailandske kjøkken.

Martins drikketips til et utvalg asiatiske retter:

Miang kham: Champagne, f.eks. på pinot meunier.

Som tam: Riesling med restsødme, f.eks. en kabinett på rundt 30-40g/l.

Isaan steak salad: Rosé med litt lengre maserasjonstid.

Dim sum: Champagne, f.eks. en vintage med litt modning.

Sashimi av tunfisk: Topp riesling med litt utvikling som f.eks. Schäfer-Frölich Bockenauer Stromberg 2016.

Sashimi av kveite: Topp grüner veltliner fra f.eks. Veyder-Malberg eller Martin Muthenthaler.

Singapore black pepper crab: Riesling eller chenin blanc med litt alder. Tørre viner med høy fruktsødme eller halvsøte viner med opptil 30g/l restsødme.

Fritert mat som karaage og tempura: Chardonnay fra California eller Oregon, evt. Champagne.

Grillet kjøtt: Vin fra vulkansk jordsmonn f.eks. fra Etna eller Tenerife.

Thai grønn curry: Neumeister Ried Steintal Roter Traminer eller grüner veltliner.

Khao soi: Pinot noir fra California, f.eks. fra Gavin Chanin eller Racines.

Massaman curry: Riesling eller chenin blanc på hvitt. Gamay, grenache eller ung, fruktdrevet tempranillo på rødt.

Supper som shio ramen og phở: Musserende vin.

Pekingand: Lette røde viner som pinot noir, grenache eller gamay. Evt. Stolpman Love You Bunches i stort format.

Bo ssam: Savagnin ouillé fra Jura.

Mango & sticky rice: Umeshusake

Purin / flan / karamellpudding: Tokaji, gjerne med litt alder fra f.eks. Barta.

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.