I denne bonusepisoden til Vin til franske bistroklassikere med Pontus Dahlström fullfører vi praten og tar for oss oster og desserter. Det blir også en liten unnskyldning til folket på Hamar.

Rettene og vinmatchene nevnt i episoden:

Oster: sider, f.eks. Eric Bordelet Argelette

Tarte tatin: Sauternes eller moelleux chenin blanc fra Loire

Creme caramel: vendages tardives riesling fra Alsace

Baba au rhum: rom fra Martinique eller 20-30 år gammel tawny portvin

Crepes suzette: eiswein, moelleux chenin blanc fra Loire eller Jurançon

Choux aux craquelin / Paris Brest: Maury med litt modning, Rivesaltes eller vin santo

Sjokolademousse: Ung Maury eller LBV portvin når det benyttes mørk sjokolade, madeira eller portvin av typene tawny eller colheita hvis man lager på lysere sjokolade.

Tarte citron: Jurançon

Canelé: espresso

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden skal det dreie seg om Champagne. Programleder Tore Kristian Lie har truffet Aurélien Laherte, som er syvende generasjons vinmaker og siden 2005 har vært ansvarlig for familiedomainet med base i byen Chavot i området Coteaux Sud d´Epernay.

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden gir Pontus Dahlström fra Kolonialen Bislett sine beste tips til en rekke klassiske, franske bistroretter og snakker om viktigheten av å utvide horisonten og drikke bredt.

Rettene og vinmatchene nevnt i episoden:

Østers med mignonette: Champagne, Chablis eller aller helst Muscadet

Gougères: Chablis, gjerne fra Christian Moreau

Paté en croute: hvit Rhône på marsanne og roussanne

Hvite asparges med hollandaise: riesling fra Alsace

Hvite asparges med gribiche: Silvaner fra Alsace

Klassisk tartar: Condrieu

Moules marinieres: riesling fra Alsace eller chenin blanc fra Loire

Vol au vent med hummer og skalldyrsaus: chardonnay fra Burgund

Tarte flambée med bacon eller skogsopp: øl, savagnin ouillé, pinot blanc eller pinot gris

Sole meuniere: chardonnay fra Burgund, gjerne fra Meursault

Poulet vin jaune med morkler: pinot noir fra Burgund, evt fra Jura

Saucisse purée: rød Côtes du Rhône

Steak au poivre: ung syrah fra Nord-Rhône, merlotdominert østside-Bordeaux eller vintage portvin.

Biff med bearnaise: vestside-Bordeaux

Pithivier med due eller and og madeirasjy: entry level, fruktdrevet Bandol

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne vinpraten diskuterer bokaktuelle Per Mæleng klimaendringer, stilendringer og kulturelle endringer med programleder Eirik Sand Johnsen.

Per er litteraturviter og forfatter av flere vinbøker, og var senior produktsjef for spesialutvalg og auksjoner i Vinmonopolet i femten år. Han arbeider nå som uavhengig skribent og vinkonsulent gjennom sitt nettsted vinguru.no. Hans nye bok Viner og steder er anmeldt i Vinforum nummer 4 i 2025.

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden tar programleder Tommy Andresen og sommelier Nikolai Haram Svorte dere med på en rundreise i Champagne med fokus på de fantastiske stillevinene fra regionen kalt Côteaux Champenois.

Produsenter nevnt i episoden i kronologisk rekkefølge:

Ruinart

Moutardier

Larmandier-Bernier

Doyard

Etienne Calsac

Pierre Gerbais

Pierre Paillard

Olivier Horiot

Coessens

Vouette & Sorbée

Marie Courtin

Lassaigne

Agrapart

Girard-Bonnet

Louis Roederer

Bollinger

Tarlant

Georges Laval

Egly-Ouriet

Marie-Noëlle Ledru

Gonet-Medeville

Georges Remy

Veuve Clicquot

Paul Bara

Benoit Lahaye

Mouzon-Leroux

Bérèche

Les Monts Fournois

La Parcelle

Vinen som smakes i episoden:

Lassaigne Côteaux Champenois Haut Revers du Chutat 2015

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I tredje og siste episode av vår serie om Østerrike tar programleder Tommy Andresen og sommelier Simon Zimmermann for seg området Steiermark.

Produsenter nevnt i episoden i kronologisk rekkefølge:

Sattlerhof

Neumeister

Tement

Erwin Sabathi

Andreas Tscheppe

Werlitsch

Maria & Sepp Muster

Gross

Wohlmuth

Winkler-Hermaden

Lackner Tinnacher

Langmann

Franz Strohmeier

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I andre episode av vår tredelte serie om Østerrike tar programleder Tommy Andresen og sommelier Simon Zimmermann for seg området Burgenland.

Produsenter nevnt i episoden i kronologisk rekkefølge:

Weingut Moric

Claus Preisinger

Heinrich

Rennersistas

Christian Tschida

Gut Oggau

Meinklang

Michael Wenzel

Birgit Braunstein

Kollwentz

Rosi Schuster

Franz Weninger

Heidi Schröck

Hans Tschida

Uwe Schiefer

Wachter-Wiesler

Saybritz

Krutzler

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I første episode av vår tredelte serie om Østerrike tar programleder Tommy Andresen og sommelier Simon Zimmermann for seg områdene Niederösterreich og Wien.

Produsenter nevnt i episoden i kronologisk rekkefølge:

F.X. Pichler

Franz Hirtzberger

Veyder-Malberg

Prager

Alzinger

Mathias Hirtzberger

Martin Muthenthaler

Lenz Moser

Schloss Gobelsburg

Fred Loimer

Bründlmayer

Allram

Jurtschitsch

Nibiru

Arndorfer

Winzer Krems

Nigl

Stift Göttweig

Stadt Krems

Nikolaihof

Ebner Ebenauer

Lobner

Johannes Zillinger

Domaine Wachau

Bernhard Ott

Huber

Dorli Muhr

Markowitsch

Wieninger

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne sommerepisoden hører du om det særegne stedet Colares, Europas vestligste vinområde, i sanddynene utenfor Lisboa. Området har en spesiell historie, og er bare såvidt reddet fra urbanisering og forfall. Vinene lagrer ekstremt godt, og i Norge finnes det fortsatt svært gamle eksemplarer i omløp.

Teksten er skrevet av Signe Wulff og var på trykk i Vinforum 5/2023. Lest av Eirik Sand Johnsen.

Spørsmål, forslag, ris eller ros? [email protected]

Takk for at du lytter!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Her er første utgave av Høytlesning, vår sommerspesial!

Denne teksten var på trykk i magasinet Vinforum nummer 2 i 2024 og er skrevet og lest av Eirik Sand Johnsen.

Produsenter som nevnes i denne saken er:

• Cornelissen
• Terre Nere
• Sciara
• Planeta
• Passopisciaro
• Graci
• Eduardo Torres Acosta
• Pietradolce
• Tascante

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.