Vinforum podkast

Domaine Faiveley er et av de store navnene i Burgund, men ikke bare for de er nettopp det - store - de er nemlig også en av produsentene som har imponert stort i våre smakinger de siste årene. Teknisk direktør og sjefsvinmaker Jérôme Flous besøkte studioet vårt senhøsten 2025, og her er han i samtale med Eirik Sand Johnsen.

Les også Knut Sogners artikkel om Domaine Faiveley på våre nettsider (for abonnenter).

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden går Marie-Hélène Cristofaro fra Dom. Marcel Deiss i Alsace og programleder Tommy Andresen i dybden på terroir, samplantede vinmarker og klimautfordringene som truer regionen.

Ta gjerne kontakt med oss på [email protected]

Takk for at du lytter!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Maximin Grünhaus har i en årrekke produsert noen av Mosels flotteste viner og er særlig kjent for sine klassiske prädikater. I dagens episode får vi blant annet høre om deres unike mikroklima og utfordringene ved å forvalte en slik historisk eiendom. Han deler også en uventet og lettere ekstravagant vinpairing.

Ta gjerne kontakt med oss på [email protected]

Takk for at du lytter!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden gir Tommy Andresen og Eirik Sand Johnsen deg ti gode rødvinsanbefalinger til under 350 kroner.

Vinene:

1 Marcarini Dolcetto d'Alba Boschi di Berri Pre-Fillossera 2023

#17445101, kr 349,90

2 Bernhard Baudry Chinon Les Grezeaux 2022

#18961101, kr 329,90

3 David Reynaud Beaumont Crozes-Hermitage 2024

#3916801, kr 299,90

4 Fedellos Lomba dos Ares 2021

#10829701, kr 329,90

5 Gravillas Lo Vièlh Carignan 2023

#495801, kr 329,90

6 Dom. Santa Duc Côtes du Rhône Quatre Terres 2023

#14646601, kr 299,90

7 Foradori Vigneti delle Dolomiti Teroldego 2023

#1082301, kr 279,90

8 Ardoisières Silice Rouge 2024

#14961201, kr 266,90

9 Ch. Fourcas Dupre 2019

#11259001, kr 299,90

10 Antonio Madeira Vinhas Velhas Tinto 2021

#12176401, kr 329,90

Bonusanbefalinger:

F. Boschis Dogliani Superiore Pianezzo Vigne Sorì San Martino 2023

#11135801, kr 350,-

Dom. du Bel Air Bourgueil Vingt Lieux Dits 2023

#19651301, kr 336,60

Gravillas Sous les cailloux des grillons 2024

#11891501, kr 249,90

Ch. Lanessan 2014

#3048901, kr 316,00

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden tar programleder Tommy Andresen en prat med Mari Stedje (24) som til daglig jobber som sommelier på Maaemo. Hun vant tidligere i år Junior Wine Awards, ble kåret til årets sommelier av Norsk Vinkelnerforening og har nå kvalifisert seg til semifinalen i senior-NM som finner sted i november. Praten tar blant annet for seg lærlingpraksisen på restaurant, utdanningløpet på vinkelnerstudiet, konkurranser og om arbeidet på Maaemo i dag.

Blindsmakt vin:

Alheit Nautical Dawn 2022

Ta gjerne kontakt med oss på [email protected]

Takk for at du lytter!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne bonusepisoden til Vin til franske bistroklassikere med Pontus Dahlström fullfører vi praten og tar for oss oster og desserter. Det blir også en liten unnskyldning til folket på Hamar.

Rettene og vinmatchene nevnt i episoden:

Oster: sider, f.eks. Eric Bordelet Argelette

Tarte tatin: Sauternes eller moelleux chenin blanc fra Loire

Creme caramel: vendages tardives riesling fra Alsace

Baba au rhum: rom fra Martinique eller 20-30 år gammel tawny portvin

Crepes suzette: eiswein, moelleux chenin blanc fra Loire eller Jurançon

Choux aux craquelin / Paris Brest: Maury med litt modning, Rivesaltes eller vin santo

Sjokolademousse: Ung Maury eller LBV portvin når det benyttes mørk sjokolade, madeira eller portvin av typene tawny eller colheita hvis man lager på lysere sjokolade.

Tarte citron: Jurançon

Canelé: espresso

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden skal det dreie seg om Champagne. Programleder Tore Kristian Lie har truffet Aurélien Laherte, som er syvende generasjons vinmaker og siden 2005 har vært ansvarlig for familiedomainet med base i byen Chavot i området Coteaux Sud d´Epernay.

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden gir Pontus Dahlström fra Kolonialen Bislett sine beste tips til en rekke klassiske, franske bistroretter og snakker om viktigheten av å utvide horisonten og drikke bredt.

Rettene og vinmatchene nevnt i episoden:

Østers med mignonette: Champagne, Chablis eller aller helst Muscadet

Gougères: Chablis, gjerne fra Christian Moreau

Paté en croute: hvit Rhône på marsanne og roussanne

Hvite asparges med hollandaise: riesling fra Alsace

Hvite asparges med gribiche: Silvaner fra Alsace

Klassisk tartar: Condrieu

Moules marinieres: riesling fra Alsace eller chenin blanc fra Loire

Vol au vent med hummer og skalldyrsaus: chardonnay fra Burgund

Tarte flambée med bacon eller skogsopp: øl, savagnin ouillé, pinot blanc eller pinot gris

Sole meuniere: chardonnay fra Burgund, gjerne fra Meursault

Poulet vin jaune med morkler: pinot noir fra Burgund, evt fra Jura

Saucisse purée: rød Côtes du Rhône

Steak au poivre: ung syrah fra Nord-Rhône, merlotdominert østside-Bordeaux eller vintage portvin.

Biff med bearnaise: vestside-Bordeaux

Pithivier med due eller and og madeirasjy: entry level, fruktdrevet Bandol

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne vinpraten diskuterer bokaktuelle Per Mæleng klimaendringer, stilendringer og kulturelle endringer med programleder Eirik Sand Johnsen.

Per er litteraturviter og forfatter av flere vinbøker, og var senior produktsjef for spesialutvalg og auksjoner i Vinmonopolet i femten år. Han arbeider nå som uavhengig skribent og vinkonsulent gjennom sitt nettsted vinguru.no. Hans nye bok Viner og steder er anmeldt i Vinforum nummer 4 i 2025.

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

I denne episoden tar programleder Tommy Andresen og sommelier Nikolai Haram Svorte dere med på en rundreise i Champagne med fokus på de fantastiske stillevinene fra regionen kalt Côteaux Champenois.

Produsenter nevnt i episoden i kronologisk rekkefølge:

Ruinart

Moutardier

Larmandier-Bernier

Doyard

Etienne Calsac

Pierre Gerbais

Pierre Paillard

Olivier Horiot

Coessens

Vouette & Sorbée

Marie Courtin

Lassaigne

Agrapart

Girard-Bonnet

Louis Roederer

Bollinger

Tarlant

Georges Laval

Egly-Ouriet

Marie-Noëlle Ledru

Gonet-Medeville

Georges Remy

Veuve Clicquot

Paul Bara

Benoit Lahaye

Mouzon-Leroux

Bérèche

Les Monts Fournois

La Parcelle

Vinen som smakes i episoden:

Lassaigne Côteaux Champenois Haut Revers du Chutat 2015

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.