I denne episoden gir Pontus Dahlström fra Kolonialen Bislett sine beste tips til en rekke klassiske, franske bistroretter og snakker om viktigheten av å utvide horisonten og drikke bredt.

Rettene og vinmatchene nevnt i episoden:

Østers med mignonette: Champagne, Chablis eller aller helst Muscadet

Gougères: Chablis, gjerne fra Christian Moreau

Paté en croute: hvit Rhône på marsanne og roussanne

Hvite asparges med hollandaise: riesling fra Alsace

Hvite asparges med gribiche: Silvaner fra Alsace

Klassisk tartar: Condrieu

Moules marinieres: riesling fra Alsace eller chenin blanc fra Loire

Vol au vent med hummer og skalldyrsaus: chardonnay fra Burgund

Tarte flambée med bacon eller skogsopp: øl, savagnin ouillé, pinot blanc eller pinot gris

Sole meuniere: chardonnay fra Burgund, gjerne fra Meursault

Poulet vin jaune med morkler: pinot noir fra Burgund, evt fra Jura

Saucisse purée: rød Côtes du Rhône

Steak au poivre: ung syrah fra Nord-Rhône, merlotdominert østside-Bordeaux eller vintage portvin.

Biff med bearnaise: vestside-Bordeaux

Pithivier med due eller and og madeirasjy: entry level, fruktdrevet Bandol

Send oss gjerne tilbakemeldinger på [email protected]

Takk for at du lytter til Vinforums podkast!

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.