Socrate, puis Molière, ont dit: « Il faut manger pour vivre, et non pas vivre pour manger. »

Au fil du temps, les gastronomes sont allés toujours plus loin dans la création, pour proposer de véritables expériences culinaires à leur clientelle. À tel point qu'ils ne semblent plus se limiter à notre palais. Ces dramaturges de l'alimentation cherchent aujourd'hui à stimuler nos cinq – voire six – sens. Alors demandons-nous : qu’est-ce qui se joue en cuisine sur le plan des perceptions ? Comment les chefs font-ils aujourd’hui de nos repas un moment esthétique ? La gastronomie serait-elle le 11ème art ?

Experts en la matière, nos deux invités du jour, Mickaël Brun, chef traiteur à Genève, et Nicolas Godinot, responsable des contenus et conservateur des sciences de la nature à l’Alimentarium, le premier musée au monde consacré à l’alimentation, nous aideront à répondre à ces questions.

Sans oublier notre duo de chroniqueuses, formé aujourd'hui de Candice Savoyat et Marie-Eve Musy, qui nous parlent elles aussi gastronomie, à leur façon.

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