En 2006, Mickaël Brun a créé le Plaisir des Saveurs, le département traiteur au sein de l’Ecole Hôtelière de Genève. En 2015, il co-fonde PBO Gourmet SARL. Du live cooking, aux cocktails dinatoires, des buffets à la cuisine moléculaire, il allie créativité, innovation et gastronomie contemporaine. Comment un chef de cuisine contemporaine partage aujourd’hui ses connaissances ou des expériences avec le tout public ? Rencontre.