Dans cet épisode, j’ai eu le plaisir d’échanger avec Alexis, aromaticien, qui nous fait découvrir l’univers passionnant des arômes et des saveurs.

Un aromaticien est spécialisé dans la création d’arômes destinés à l'industrie agroalimentaire, afin de créer une expérience sensorielle unique. Les missions incluent la formulation d'arômes, la recherche de nouvelles tendances et ingrédients, l'optimisation des formulations existantes, ainsi que la collaboration avec d'autres professionnels pour répondre aux besoins et aux exigences du marché. Chaque jour est une aventure gustative où l'imagination se mêle à la science pour façonner des arômes captivants qui font voyager les consommateurs à travers leurs sens.

Petit, Alexis avait deux passions : les hélicoptères et la cuisine. C’est autour de la cuisine qu’il choisit de construire son parcours professionnel. 

• Après un bac scientifique, il suit un DUT Génie biologique sur Bourg-en-Bresse.
• Il poursuit par une licence Sciences de la vie Option Agronomie Agroalimentaire à Colmar.
• Il termine son parcours par un Master en Biologie, Parcours Sensoriel et Innovation en Agroalimentaire, à Tours.
• Alexis intègre l’entreprise DSM-Firmenich pour son stage de fin d’études. C’est lors de cette expérience qu’il découvre le métier d’aromaticien, un métier passionnant mais très exigeant, qui nécessite une formation spécifique.
• Les expériences chez DSM-Firmenich se succèdent pour lui : après un premier poste sur Genève, suivi d’un poste en Angleterre, il saisit l’opportunité d’intégrer une formation d’aromaticien proposée directement par l'entreprise. 
• Pendant 3 ans, il a donc appris à identifier les matières premières des arômes et à les associer entre elles, sous l’œil avisé d’aromaticiens expérimentés, qui lui ont transmis leur savoir-faire.

En parallèle, il a également réussi à atteindre son rêve d’enfant : être pilote d’hélicoptère, à titre personnel. 

Alexis arrive à la fin de cette formation, et va pouvoir débuter sa carrière d’aromaticien avec un bagage solide. À l’image d’un peintre qui crée son tableau, il imagine puis élabore des arômes à partir des matières premières qu’il a à sa disposition. Alexis mobilise toute son énergie pour créer des formules simples et justes, qui permettront de donner leur goût aux aliments de demain.

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