Polpette är inget annat än köttbullar på italienska, en riktig klassiker även om det inte finns ett gemensamt recept (men glöm pasta med köttbullar). I det här avsnittet utmanar Francesco den svenska nationalrätten genom att påstå att sina italienska köttbullar är betydligt godare och nyttigare. Vi blir gästade av "Man of the street" Gustaf för att ge sin förhoppningsvis oberoende svenska mening om denna kontroversiella fråga. 

**Ingredienser för 4 personer** 

• Minst 500 g av valfritt malet kött, gärna mer, ca 600-650 

** Instruktioner**

 Instruktioner ”in Bianco”

1. Hacka vitlöken fint 

Instruktioner ” in Rosso” 

1. Hacka vitlöken och persiljan fint, det kan även vara relevant med hackat och tvättat citronskal (då är det viktigt med ekologisk citron) för en fruktigare touch