שוחחתי עם ערן על:

- ההתחלה שלו בתור שחקן ואז מוביל של הפקות תיאטרון כמו תיאטרון החאן ופסטיבל עכו

- הכניסה שלו לעולמות ההייטק שם הוא גילה את היכולות שלו לספר סיפור ולגייס כספים בצורה מאוד יעילה

- סיפור ההקמה של Incredo, בעבר DouxMatok, שנבנתה על סמך מחקר שאביו הפרופ׳ לכימיה פיתח כדי להפוך סוכר רגיל לסוכר שמצופה בחומר שעוזר לו להתמוסס בפה ולהגיע לבלוטות הטעם מהר יותר ואז צריך הרבה פחות ממנו.

- כל האתגרים לאורך הדרך, איך נראה המוצר הסופי, למה זה שוק ענק, ואיך תהליך הייצור עובד מא׳ ועד ת׳?

- איזה עוד סוגי מוצרים הם חוקרים? למה הם לא נכנסו לשוק המלח? ומה הקושי בלייצר סוכר שיעבוד בסביבות מימיות כמו יוגורטים?

- האתגרים הכלליים בשוק הFoodTech ולמה רק קומץ חברות מצליחות לצלוח את שלב הScale Up?

היה ממש מרתק, ערן הוא שועל קרבות ותיק מאוד בשוק הFoodTech בארץ והיה לי כבוד גדול לשמוע את הסיפור שלו.