La presencia de Dominique Bouchait, galardonado como Maestro quesero y Mejor Obrador Francés, nos ha permitido hablar con el, gracias a la ayuda de Tomás Asensio que es especialista en quesos franceses ( https://www.affineurdefromage.com ) y recibir sus recomendaciones para preparar una mesa de quesos .

https://www.fromagers-mont-royal.com/dominique-bouchait-et-son-equipe/