En marzo de 2023, coincidiendo con el FESTIVAL DEL LECHAZO que se celebra en Zamora y en el que participan casi medio centenar de establecimientos hosteleros de toda la provincia a través de las Jornadas Gastronómicas y la Ruta de la Gastrotapa del Lechazo se desarrollaron una serie de iniciativas promovidas por la Diputación Provincial de Zamora, entre las que se hizo visible la propuesta de FROMAGO CHEESE EXPERIENCE a través del Túnel del Queso. 

La degustación fue el complemento para acudir a Zamora y disfrutar de la provincia y de todo el patrimonio natural durante un fin de semana espléndido en el que numerosos visitantes acompañados de los guías oficiales conocieron los secretos de una ciudad a la que acudieron también los componentes de “La Escóbala de la Brújula”

El 31 de diciembre de 2022 cientos de Zamoranos acudieron a las 12 de la mañana a la Plaza de Viriato para participar en las Campanadas Fromago, con las que la Diputación Provincial de Zamora quiso destacar la repercusión que la Feria del Queso ha tenido para la provincia de Zamora.

Como era de esperar, no fueron uvas, sino tacos de queso los que acompañaron a las 12 campanadas que hicieron sonar los representantes de la Asociación Cultural campaneros de Zamora. El Público participante, no solo se mostró satisfecho, sino que también destacó todo lo que la Feria Fromago Aportó en el año 2022 a la provincia de Zamora.

Desde Fromago Cheese Experience, Feliz año 2023!!!

La Feria Fromago, que se celebró en Septiembre de 2022 en Zamora fue galardonada con el premio QdeQuesos, en la categoría “Evento público del mundo del queso”.

Un galardón que recogió el presidente de la Diputación de Zamora, Francisco Requejo, en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid.

Este reconocimiento a la Feria Fromago se suma al Premio Intur a la acción de mayor impacto en Castilla y León.

Con el presidente de la Diputación, Francisco Requejo y con el jefe del servicio del área de agricultura y ganadería de la Institución provincial, Carlos Díez hemos hablado para valorar ambos galardones.

Al Frente del equipo que ha organizado la Feria Fromago Cheese Experience ha estado el Jefe del Servicio de Agricultura y Ganadería de la Diputación provincial de Zamora, que destaca el trabajo de quienes formaron parte de la organización, las principales dificultades que se fueron salvando, la coordinación y el apoyo de otros organismos y el resto de actuaciones llevadas a cabo. 

Con la perspectiva que dan las semanas transcurridas desde la Celebración de Fromago Cheese Experience Carlos, señala también la necesidad de corregir los pequeños errores que pudieron escaparse en la primera edición, que ha dejado a todos los participantes con ganas de llegar a 2024 para poder participar en la II Edición de esta Feria.

El sector ovino español mantiene una apuesta decidida por la profesionalización y concentración de la producción mediante el asociacionismo, la comercialización en común, la modernización e innovación, la mejora genética, las producciones de calidad y la apertura de nuevos mercados.

La incorporación de nuevas tecnologías al sector permite aumentar el margen de rentabilidad de la actividad productiva.

OVINNOVA 2022, es el primer salón monográfico sobre ganadería ovina de carne y leche de España celebrando su segunda edición en el Recinto Ferial de Zamora (IFEZA) durante los días 26, 27 y 28 de octubre de 2022

https://www.ovinnova.es/

Uno de los principales productores de la DOP "Queso Zamorano", Felix Vicente Pastor señala en esta charla las principales características del queso que se produce en la provincia de Zamora. 

Se trata del resultado de la conjugación de dos de razas ovinas autóctonas más especializadas en la producción de leche, con un medio generalmente hostil, tanto por su clima extremo como por la no excesiva abundancia de recursos pastables, del que la churra y la castellana son capaces de extraer la quintaesencia y transmitirla a la leche que dará lugar posteriormente a un queso de hondas raíces hispanas que, aunque fuertemente emparentado con otros quesos de oveja producidos en ambas mesetas, como consecuencia de estar situada su zona de producción, la provincia de Zamora, entre los itinerarios que durante siglos recorrieron los rebaños trashumantes, mantiene importantes señas de identidad propias.

Más información en https://quesozamorano.com

Dominique Bouchair pasó por Fromago Cheese Experience para mostrar a los asistentes a esta feria la variedad de quesos Franceses y señalar las características principales que han convertido al país galo en un referente de la producción de quesos.

Con poco tiempo para degustar algunas variedades de quesos en esta feria Dominique nos contaba cómo es su vida como maestro quesero.

Dominique Bouchait, galardonado como Mejor Obrador Francés, nos ha permitido hablar con el, gracias a la ayuda de Tomás Asensio que es especialista en quesos franceses ( https://www.affineurdefromage.com )

Las Diputaciones Provinciales de Palencia, de Burgos, Segovia, de Salamanca, Valladolid, León y Avila han apoyado la presencia de queseros En Fromago Cheese Experience para dar a conocer la amplia variedad de quesos que se producen en la Comunidad autónoma de Castilla y León. Con ellos hemos hablado en este capitulo

Queserías artesanas, asentadas en el entorno rural, contribuyen a la dinamización de los pueblos en los que permanecen un buen número de ganaderos, que son los garantes de la producción de la materia prima con las que se elaboran los distintos quesos.

https://www.subscribepage.com/jarropaysita

https://degranjaengranja.es/productor/granja-queseria-el-pendo/

https://tesoroblanco.es/

https://www.pagolosvivales.com/

Gaza es una de las industrias lácteas más arraigadas y con una mayor trayectoria en la provincia de Zamora. Se trata de una cooperativa con más de 50 años de existencia que hoy en día se encarga de gestionar la producción de alrededor de 80 explotaciones ganaderas.

Con Motivo de la celebración de la Feria Fromago Cheese experience, Leche Gaza ha querido estar presente en esta primera edición y promover el desarrollo de diversos showcooking con la participación del Chef José Ignacio Colinas (Xokoreto) que ha demostrado la versatilidad del queso en la repostería.

https://www.lechegaza.com/