La presencia de Dominique Bouchait, galardonado como Maestro quesero y Mejor Obrador Francés, nos ha permitido hablar con el, gracias a la ayuda de Tomás Asensio que es especialista en quesos franceses ( https://www.affineurdefromage.com ) y recibir sus recomendaciones para preparar una mesa de quesos .

https://www.fromagers-mont-royal.com/dominique-bouchait-et-son-equipe/

El Presidente de la DOP Queso Zamorano, Jesús Cruz Considera que la respuesta del Público y de los queseros ante la Celebración de la 1ª edición de Fromago Cheese Experience supone una oportunidad para el sector. En esta pequeña charla Jesús Cruz y Felix Vicente Pastor, productor de queso de la DOP, nos cuentan sus primeras impresiones sobre Fromago.

Entre los numerosos queseros que han participado en Fromago Cheese Experience hemos descubierto historias como las que nos ha contado Rodolfo del Rio, entre otras.

https://welldone-lacticos.webnode.es

http://www.sanchezhidalgo.es/es/

https://airasmoniz.com/es/

https://www.mogadoyro.com 

https://queseriaslaurus.com

Organización, productores de queso y público en general se ha mostrado muy satisfecho con la repercusión que ha tenido para Zamora la primera edición de la Feria Fromago Cheese experience. Lo señalaba en el balance provisional Francisco Requejo, el Presidente de la Diputación de Zamora.

En este capitulo hacemos un recorrido por la Feria hablando con numerosos participantes e implicados en la puesta en marcha de este evento.

Lluís Nell Estrada es el coordinador del stand de Alimentos del Paraiso. Con el conocemos las 4 DOP que existen en Asturias.

https://www.alimentosdelparaiso.es/

El maestro Afinador francés de queso artesanal,  Phillippe Alléose, pasó por la primera edición de la Feria Fromago Cheese Experience y señaló que se requiere de más de tiempo para extraer un mayor partido de los quesos elaborados en España. 

En su tarea, Phillippe Alléose, se preocupa por conservar el saber hacer tradicional de la maduración, pero también por proteger todo el producto que antes ha sido seleccionador por su calidad, la trazabilidad y el cumplimiento de las normas por parte de quien lo produce.

 y tras haber encontrado el sabor que busca con el objetivo de cambiar la percepción de quien lo va a degustar.

El saber hacer de este profesional y de quien se dedica a la afinación de quesos en Francia es reconocido por la sociedad que consideran la afinación del queso como un arte que permite cambiar la percepción de quien lo degusta, despertando todos los sentidos.

https://fromage-alleosse.com

Hablamos con Javier Fernandez, Presidente de es el presidente de la Escuela internacional de industrias lácteas (EILZA). https://eilza.es

Fromago Cheese experience acogió la Mesa Redonda promovida por la para debatir sobre el nivel de profesionalización del sector lácteo español y la necesidad de una escuela de industrias lácteas. Celedonio Pérez fue el encargado de moderar la mesa en la que estuvieron representados productores, industria, distribución restauración y consumidores. y que puedes ver en este enlace.

https://youtu.be/EyfyNtRA674

El Chef Carlos Sierra y la Fromelier Isabel Fernandez forman parte del equipo de personas de Poncelet quesos que participan en la 1ª edición de la Feria Fromago Cheese Experience. Todos ellos se han volcado en la preparación de platos y la mejor selección de quesos para este evento.

https://www.ponceletcheesebar.es

Hablamos con Beatriz de Lera, Coordinadora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas, que cuenta con socios distribuidos por todo el país.

Todos los detalles de la Red en https://www.redqueserias.org

Entorno a Fromago Cheese Experience se han organizado actividades complementarias como talleres, donde los más pequeños pueden crear recetas con queso y descubrir cómo combinarlo con alimentos dulces y salados o exposiciones, a través de las cuales mostrar al público las diferentes razas autóctonas o la Historia de los Alimentos a través de los libros.

Con ellas Fromago trata de promover la cultura del queso y a descubrir las diferentes texturas y sabores de los alimentos. Rosa Encinas es la encargada de guiar a los más pequeños a través de la exposición ‘Historia de los alimentos a través de los libros’.